普諾尼父女酒莊
Domaine Michel Prunier et Fille

普諾尼父女酒莊（Domaine Michel Prunier et Fille）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的歐克賽-迪雷斯（Auxey-Duresses）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)的一座歷史悠久的家族酒莊。

　　普諾尼父女酒莊由普諾尼（Prunier）家族創(chuàng)建于16世紀，現(xiàn)任莊主為米歇爾·普諾尼（Michel Prunier）和她的女兒愛絲特爾·普諾尼（Estelle Prunier）。由于年事已高，米歇爾在2004年將酒莊的經(jīng)營管理工作交給了愛絲特爾打理，自己則主要負責生產(chǎn)監(jiān)督工作。愛絲特爾在大學期間學習了葡萄栽培、釀酒學和國際貿(mào)易學，并在法國波爾多（Bordeaux）和澳大利亞的一些酒莊中擔任過釀酒師。接任酒莊莊主后，愛絲特爾主要負責葡萄酒銷售和品酒室經(jīng)營的相關(guān)工作。

　　普諾尼父女酒莊如今擁有12公頃的葡萄園，這些葡萄園分布在歐克賽-迪雷斯、默爾索（Meursault）和沃爾奈（Volnay）等6個村莊內(nèi)。葡萄園內(nèi)種植的主要葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），以及少量的阿里高特（Aligote）。在普諾尼家族看來，一款好的葡萄酒必須能夠真實地表現(xiàn)出其葡萄園的風土條件和年份特征。帶著這樣的一個理念，普諾尼父女酒莊會根據(jù)每一塊土地的不同特征因地制宜地開展葡萄種植工作。同時，普諾尼父女酒莊還會對部分葡萄園進行翻耕，以改善其通風和排水條件；酒莊也會在一些地塊上種植青草，來激發(fā)葡萄藤生長的活力；而對于斜坡上的地塊，酒莊則會進行必要的除草工作，確保葡萄藤能夠充分吸收陽光和地面逆輻射的熱量。

　　對于一級園和村莊級葡萄園，普諾尼父女酒莊會采取人工方式采摘葡萄，其余的葡萄園則采用機械來采摘達到理想成熟狀態(tài)的葡萄。采摘下來的紅葡萄在酒莊內(nèi)篩選和去梗后，會置入可控溫發(fā)酵罐進行發(fā)酵，發(fā)酵過程持續(xù)10-13天。釀造白葡萄酒時，采摘下來的葡萄會用氣動壓力機進行壓榨。壓榨出的葡萄汁經(jīng)短暫沉淀去渣后，會送到不銹鋼發(fā)酵罐進行發(fā)酵；并且，酒莊還會將發(fā)酵溫度控制在18-20℃的低溫，這樣可以最大程度保留葡萄的果香，增加葡萄酒的風味復雜度。除了阿里高特白葡萄酒和大區(qū)級霞多麗葡萄酒，其他完成發(fā)酵的酒液都會依靠重力輸送至0到15%新的法國橡木桶中進行陳釀。

　　目前，普諾尼父女酒莊共出產(chǎn)11款黑皮諾紅葡萄酒、6款霞多麗白葡萄酒、1款阿里高特白葡萄酒和2款起泡酒。酒莊的酒品遠銷美國、英國、加拿大等國家，受到世界范圍內(nèi)的眾多消費者的喜愛。