安珀酒莊（Domaine Potinet-Ampeau）位于法國(guó)勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)南部的蒙蝶利（Monthelie） 村，是一座傳統(tǒng)的家族式經(jīng)營(yíng)酒莊，致力于釀造出品質(zhì)卓著、極具陳年潛力的佳釀。

酒莊現(xiàn)由家族第五代傳人文森特·杜里歐（Vincent Durrieu）管理。早在20世紀(jì)20年代，安珀酒莊便和美國(guó)市場(chǎng)建立了密切的聯(lián)系，那時(shí)，文森特的祖母所在的家族是默爾索（Meursault）的一個(gè)釀酒世家，其最先將葡萄酒出口到美國(guó)，而安珀酒莊的葡萄酒也在這時(shí)走進(jìn)了美國(guó)市場(chǎng)。

安珀酒莊的葡萄園占地面積共8.7公頃，分布在蒙蝶利、默爾索、沃爾奈（Volnay）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、?，敚≒ommard）和歐克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）。園內(nèi)種植的主要葡萄品種為霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir），輔以少量的阿里高特（Aligote），葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為30年。安珀酒莊的葡萄園堅(jiān)決不使用除草劑和化學(xué)肥料，而采用人工翻犁的方式和使用天然有機(jī)肥來(lái)打理葡萄園，以保障葡萄的質(zhì)量。

大部分的葡萄由手工采摘并分揀。在葡萄酒釀造方面，安珀酒莊堅(jiān)持采用勃艮第古老而傳統(tǒng)的方法。。在紅葡萄酒的釀造上，采摘后的葡萄在進(jìn)行去梗破皮后，會(huì)在12℃的溫度下進(jìn)行至少17天的冷浸漬，以便最大程度地萃取果皮的顏色和單寧。最后在20℃左右的溫度下進(jìn)行酒精發(fā)酵，過(guò)程通常持續(xù)幾個(gè)星期。在白葡萄酒的釀造上，葡萄則不經(jīng)過(guò)浸漬，而是直接壓榨并靜置24小時(shí)后進(jìn)行發(fā)酵。白葡萄酒在進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）的過(guò)程中，會(huì)每2個(gè)星期進(jìn)行一次攪桶（Battonage），使酒液和酒泥更好地接觸，以提升葡萄酒的風(fēng)味復(fù)雜度和圓潤(rùn)口感。蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵完成后，葡萄酒又會(huì)被置入橡木桶中進(jìn)行陳年。安珀酒莊采用法國(guó)阿利埃河（Allier）橡木桶進(jìn)行熟成（最多30%為新桶），紅葡萄酒通常需要16-18個(gè)月；白葡萄酒時(shí)間稍長(zhǎng)，為16-22個(gè)月。之后，葡萄酒經(jīng)過(guò)濾澄清（白葡萄酒）或輕微過(guò)濾（紅葡萄酒）后會(huì)在酒莊內(nèi)由一家專(zhuān)門(mén)的裝瓶公司進(jìn)行裝瓶，裝瓶后的葡萄酒會(huì)被置于酒莊地窖里陳年一段時(shí)間后再出售。

安珀酒莊出產(chǎn)的紅葡萄酒酒液多呈寶石紅色，帶有成熟的紅色水果和藍(lán)莓的香氣，單寧柔順，酒體飽滿(mǎn)，口感圓潤(rùn)。白葡萄酒則散發(fā)出堅(jiān)果、蜂蜜和烤杏仁的香氣，酒中的果香和橡木的香氣完美融合，其中安珀酒莊佩尼斯（默爾索一級(jí)園）白葡萄酒（Domaine Potinet-Ampeau Les Perrieres, Meursault 1er Cru, France）在多個(gè)年份都得到了《酒窖追蹤》（Cellar Tracker）88-92.5分的高分評(píng)價(jià)。