皮耶侯奇酒莊（Domaine Prieure Roch）于1988年由亨利-弗雷德里克·侯奇（Henry-Frederic Roch）創(chuàng)立。亨利-弗雷德里克·侯奇出身于勃艮第酒業(yè)名門，其外祖父是1942年收購羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti，簡稱DRC）一半股權的亨利·勒樺（Henri Leroy），姨母則是名莊勒樺酒莊（Domaine Leroy）的掌門人拉露·比茲-勒樺（Lalou Bize-Leroy）。耳濡目染之下，亨利-弗雷德里克也一直對葡萄酒懷有極大的熱情。

1954年，亨利·勒樺決定將自己所持有的DRC股權平分給兩個女兒：拉露·比茲-勒樺和波林·洛奇-勒樺（Pauline Roch-Leroy）。1974年，拉露·比茲-勒樺和奧貝爾·德維蘭（Aubert de Villaine）共同擔任DRC聯(lián)合莊主。1979年，亨利-弗雷德里克對DRC名下的瓜露特園（Clos Goillotte）一見傾心，覺得這片土地的風土獨具魅力，蘊藏著無限潛力。因此，在1988年瓜露特園出售之際，亨利立馬抓住機會將其買下，并在此基礎上創(chuàng)立了皮耶侯奇酒莊。在經(jīng)驗不足的情況下獨自創(chuàng)建酒莊絕非易事，但幸運的亨利擁有諸多良師益友為其出謀劃策，因此他在短短二三十載的時間里，成功將皮耶侯奇酒莊打造成如今享譽酒界的勃艮第名莊。

1992年，拉露·比茲-勒樺宣布退出DRC的管理層，而她的位置則由自己的親外甥，波林·洛奇-勒樺的長子亨利-弗雷德里克·洛奇（Henri-Frederic Roch）接任。然而查爾斯在接任DRC聯(lián)合莊主一職不久后因車禍去世，因此這個DRC聯(lián)合掌門人的身份便在1992年落到其弟弟亨利-弗雷德里克頭上。亨利在經(jīng)營皮耶侯奇酒莊的同時，擔起了DRC聯(lián)合莊主的重任，由此可見他的膽識、實力和魄力非同一般。自2010年起，揚尼克·尚普（Yannick Champ）也加入酒莊管理團隊，與亨利-弗雷德里克共同管理著皮耶侯奇酒莊。

除了與DRC和勒樺酒莊深厚的淵源外，皮耶侯奇酒莊的Logo圖案也是一大亮點。在創(chuàng)建酒莊之前，亨利曾在尼羅河谷（Nile Valley）生活和工作過一段時間，因此在設計Logo時借用了與釀酒相關的古埃及象形文字。這個標志圖案的樣式雖簡單卻寓意深遠，傳達出了酒莊天地人合一、自然而樸素的管理理念。Logo左側(cè)的綠色圖案是埃及常用的造紙材料——紙莎草，不僅象征著葡萄園內(nèi)的植被，也寓意著時間的流動。有趣的是，皮耶侯奇也因這個形似菜刀的圖案被中國酒友冠以“菜刀酒莊”的別稱。右上方為兩個相似的黃色圖案，其中上邊的乃上帝之眼，代表著自然、產(chǎn)區(qū)和天氣這三個塑造年份的因素；下邊的是人類之眼，代表對自身有限能力的認知，并以接受、認可、尊重以及保護的態(tài)度去對待外物。右下方是三個形狀不一的紅點圖案，象征著那些各不相同、獨一無二的葡萄果實。Logo底部的“ROCH”字樣象征著一直堅守酒莊釀酒理念的人們，包括酒莊團隊以及分享和珍惜這一理念的朋友。

皮耶侯奇酒莊成立之初的規(guī)模并不大，只擁有2公頃的葡萄園，分布在夜丘（Cote de Nuits）的沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee）4個不同的地塊。如今，皮耶侯奇已有14公頃的葡萄園，其中大部分位于夜丘，還有一小部分位于伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)，為酒莊孕育優(yōu)質(zhì)的葡萄果實。

皮耶侯奇酒莊的功成名就也離不開亨利-弗雷德里克·侯奇多年來一直堅守的釀酒理念——尊崇自然，無為而釀。亨利不愿稱自己為葡萄酒釀造者，而是將自己定位為服務于葡萄酒的酒農(nóng)，需要做的只是在葡萄生長的過程中，聆聽每個季節(jié)的風土之聲，幫助葡萄藤健康地生長，讓葡萄酒自由地表達風土以及葡萄本身的特色。在“無為而釀”的理念倡導下，皮耶侯奇酒莊拒絕在釀造過程中添加亞硫酸鹽，并拒絕使用加糖和加酸等方式去維系葡萄酒的平衡。此外，酒莊采用天然酵母進行整串發(fā)酵，同時盡量避免人工干預。在發(fā)酵完成后，酒莊不進行澄清過濾，如若酒液變得渾濁且沉淀出了酒泥，那便采取倒罐的方式來處理。當然，尊重和采用傳統(tǒng)的自然釀酒方式并不意味著亨利會完全拒絕現(xiàn)代科技。恰恰相反，他認為電力、混凝土罐和不銹鋼罐等現(xiàn)代技術的恰當使用可以提高酒莊釀造葡萄酒的能力，讓葡萄酒更加精準地展現(xiàn)風土魅力和葡萄果實的純粹風味。

在酒莊團隊的共同努力下，皮耶侯奇酒莊出產(chǎn)了不少品質(zhì)佳釀，比如，酒莊的特級園佳釀——皮耶侯奇（伏舊特級園）紅葡萄酒（Domaine Prieure Roch Clos de Vougeot Grand Cru, Cote de Nuits, France），產(chǎn)自風土優(yōu)渥的伏舊園（Clos de Vougeot），其釀酒葡萄采自樹齡為45-85年的葡萄藤，成酒風格強勁爽口，年產(chǎn)量僅有2,400瓶。除此之外，皮耶侯奇酒莊釀造的葡萄酒還包括沃恩-羅曼尼一級園的蘇格園（Les Suchots）紅葡萄酒、沃恩-羅曼尼村莊級的上麥澤園（Les Haut Maizieres）、瓜露特園和克羅斯（Les Clous）紅葡萄酒等等。不僅如此，皮耶侯奇酒莊還釀造了伯恩丘村莊級的紅、白葡萄酒，它們風格易飲，屬于酒莊的入門級酒款。

可惜的是，2018年，亨利-弗雷德里克·侯奇與世長辭，酒界痛失泰斗。雖然斯人已逝，傳奇落幕，但精神猶在，酒莊的團隊成員也會繼續(xù)秉承著亨利的釀酒精神，續(xù)寫皮耶侯奇酒莊的傳奇故事。