芙蘿酒莊(Domaine Roulot)位于法國(guó)勃艮第著名的默爾索(Meursault)產(chǎn)區(qū),該產(chǎn)區(qū)于1937年被評(píng)為法定產(chǎn)區(qū),出產(chǎn)的霞多麗(Chardonnay)世界聞名。芙蘿酒莊是該產(chǎn)區(qū)“最神圣”的酒莊之一。
1830年,紀(jì)堯姆·芙蘿(Guillaume Roulot)在默爾索小鎮(zhèn)建立了芙蘿酒莊。第一次世界大戰(zhàn)期間,保爾·芙蘿(Paul Roulot)重新規(guī)劃并種植了葡萄園里的葡萄樹(shù)。1950至1960年間,保爾的兒子蓋伊·芙蘿(Guy Roulot)進(jìn)一步擴(kuò)大了葡萄園規(guī)模。蓋伊是默爾索產(chǎn)區(qū)的一位傳奇釀酒師,他將家族酒莊發(fā)展成了一個(gè)“明星”酒莊。如今,該酒莊在默爾索產(chǎn)區(qū)和蒙蝶利(Monthelie)產(chǎn)區(qū)擁有5個(gè)一級(jí)葡萄園。1982年,蓋伊逝世后,由于他的兒子吉恩·馬克(Jean-Marc)一直在巴黎發(fā)展自己的演藝事業(yè),因此芙蘿酒莊由美國(guó)酒商泰德·雷蒙(Ted Lemon)打理。1989年,吉恩·馬克回到酒莊,全身心投入到酒莊的運(yùn)營(yíng)管理中,酒莊的知名度得到進(jìn)一步提升。
芙蘿酒莊的葡萄園以種植白葡萄品種霞多麗(Chardonnay)為主,也種植少量的白葡萄品種阿里高特(Aligote)和少量的紅葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)。葡萄園的葡萄全部采用有機(jī)種植,嚴(yán)格控制葡萄產(chǎn)量。土壤以黏土和石灰石為主,土地會(huì)經(jīng)常耕動(dòng)。
芙蘿酒莊采用橡木桶發(fā)酵白葡萄酒,其中15%至18%采用新橡木桶,只有阿里高特品種釀造的白葡萄酒才使用不銹鋼桶發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中,每3至4周輕微地?cái)噭?dòng)酒泥1次,直至酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行乳酸發(fā)酵,之后葡萄酒會(huì)轉(zhuǎn)入不銹鋼罐中陳年(一般不過(guò)濾)。阿里高特白葡萄酒需要陳年1年后裝瓶,勃艮第白葡萄酒(Bourgogne Blanc)和默爾索系列(Meursaults)的葡萄酒既會(huì)在橡木桶中陳年也會(huì)在不銹鋼桶中陳年。[確認(rèn)一下是否有誤。]酒莊釀制紅葡萄酒時(shí),都會(huì)先對(duì)葡萄進(jìn)行去梗,葡萄汁在發(fā)酵之前需低溫保存3至4天,然后在橡木桶中發(fā)酵12天以上,再經(jīng)過(guò)12至15個(gè)月的橡木桶(15%至18%采用新的橡木桶)陳年。