圣雷米酒莊（Domaine Saint Remy）位于世界聞名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)阿爾薩斯（Alsace）的維特塞姆市（Wettolsheim），距離科爾瑪（Colmar）市5公里處。

　　早在1725年，圣雷米酒莊莊主艾哈赫（Ehrhart）家族將對(duì)葡萄品種及葡萄酒釀造的熱愛視為一門真正的學(xué)問流傳至今。 出身于葡萄種植世家，也就是現(xiàn)任圣雷米酒莊莊主弗朗索瓦•艾哈赫（Francois Ehrhart）先生對(duì)葡萄酒有著更非凡的熱忱。1988年，他結(jié)束了對(duì)釀酒學(xué)的學(xué)習(xí)和研究后，把所學(xué)以及所有的精力投入到開發(fā)和改良葡萄園上。

　　圣雷米酒莊的葡萄園朝東，土壤多樣，適合種植各種葡萄品種。他在22公頃的葡萄園種植了7個(gè)葡萄品種，重視自然生態(tài)平衡，采用獨(dú)特的植草技術(shù)，植草行之間，間隔一行不植 草，且反復(fù)翻耕，這可以使土壤中含有天然的氮?dú)猓瑯O好地避免了腐爛現(xiàn)象的出現(xiàn)，再加上對(duì)不同土壤的利用，很好地維護(hù)了葡萄園自然生態(tài)環(huán)境，從而長(zhǎng)久性地確 保了葡萄的健康。

　　葡萄經(jīng)人工采摘后，在衛(wèi)生條件很高的低溫環(huán)境下進(jìn)行人工篩選，并采用最新的充氣式壓榨方式，根據(jù)葡萄品種的不同，經(jīng)過 長(zhǎng)達(dá)3到6小時(shí)的充分壓榨，使葡萄原來(lái)的香氣能最大化地得以保留。弗朗索瓦先生杰出的工作成果，加上圣雷米酒莊得以驕傲的5款頂級(jí)葡萄酒，使圣雷米酒莊遠(yuǎn)近聞 名，而弗朗索瓦先生用心釀制的其他幾款白酒也有勝似頂級(jí)葡萄酒的品質(zhì)。“重視大自然規(guī)律以很好地保護(hù)好葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境質(zhì)量。”這永遠(yuǎn)是圣雷米酒莊所遵循的釀造高品質(zhì)葡萄酒的最基本準(zhǔn)則。