薩達(dá)-瑪雷酒莊（Domaine Sarda-Malet）位于法國南部朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)的佩皮尼昂市（Perpignan）南部，地處魯西榮平原的泰河畔（the river Tet），東近地中海岸，西接比利牛斯山脈。這里常年吹拂著地中海海風(fēng)和特拉蒙塔那風(fēng)（the Tramontana）。

杰羅姆·薩達(dá)（Jerome Sarda）是杰羅姆·馬雷（Jerome Malet）的祖父，他將薩達(dá)-瑪雷酒莊親切地稱為“他的花園”。1992年，杰羅姆·馬雷和他的母親蘇西一起接過酒莊，繼續(xù)耕種酒莊葡萄園里的老藤歌海娜。他仔細(xì)檢查葡萄園內(nèi)的每一棵葡萄樹，研究葡萄園土壤的特性以及葡萄樹的根系，以保證葡萄的葉子、枝干與果實(shí)的平衡。他在細(xì)致入微的工作中不斷豐富自己的葡萄種植經(jīng)驗(yàn)，并且研制出了新款葡萄酒。此外，他還專門為釀造里韋薩爾特葡萄酒（Rivesaltes）精心挑選新的葡萄園。杰羅姆·馬雷在挑選新的葡萄園的時(shí)候始終參照兩條標(biāo)準(zhǔn)，這兩條標(biāo)準(zhǔn)分別是里韋薩爾特AOC分級制度，以及葡萄園位置的好壞，而卡尼古山峰（Pic du Canigou）就是他判斷葡萄園位置好壞的關(guān)鍵參考點(diǎn)。在他的努力下，酒莊逐漸發(fā)展壯大起來。如今，杰拉姆酒莊禁止使用化學(xué)劑，全部勞動都是依靠人力完成。2010年，酒莊實(shí)現(xiàn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)。

薩達(dá)-瑪雷酒莊的葡萄園面積達(dá)37公頃，坐落于卡尼古山峰朝南方向的斜坡上。這里地下水水位較淺，但卻是葡萄園的重要水源。葡萄園的土壤類型多樣，主要由石灰石-粘土、硅質(zhì)粘土以及第四紀(jì)階地紅土構(gòu)成。園內(nèi)種植的葡萄品種主要有西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）、瑚珊（Roussanne）和瑪珊（Marsanne）。酒莊將葡萄產(chǎn)量控制在3,500升/公頃以下，其中，西拉和慕合懷特的產(chǎn)量則嚴(yán)格地控制在2,000升/公頃左右，瑚珊和瑪珊的產(chǎn)量控制為1,500升/公頃。園內(nèi)葡萄樹的種植密度為4,500株/公頃。