諾丁酒莊（Doudet-Naudin）位于法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的薩維尼（Savigny-les-Beaune）村，是勃艮第最古老的酒莊之一。

諾丁酒莊始建于1849年，阿爾伯特·布雷諾（Albert Brenot）是酒莊的首任莊主。1933年，都德（Doubet）家族收購諾丁酒莊。如今酒莊的主人為克里斯托弗·羅切特（Christopht Rochet）。在近200年的歷史里，諾丁酒莊始終秉承“尊重傳統(tǒng)、追求卓越”的發(fā)展理念，釀造出了極具勃艮第風(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

諾丁酒莊的葡萄園總面積為13公頃。這些葡萄園遍布在伯恩丘（Cote de Beaune）以北的15個產(chǎn)區(qū)內(nèi)，其中包括科爾登-查理曼特級園（Corton-Charlemagne Grand Cru）、科爾登特級園（Corton Grand Cru）和塞維尼一級園（Savigny 1er Cru）等品質(zhì)極佳的葡萄園。諾丁酒莊的葡萄園里均為老藤葡萄樹，一些葡萄樹的樹齡甚至可達(dá)70年。酒莊十分注重葡萄園的種植環(huán)境，盡量采用可持續(xù)發(fā)展的方式管理葡萄園，不對葡萄生長進行過多干預(yù)，使葡萄園的生態(tài)系統(tǒng)處于平衡狀態(tài)。為了培育出高品質(zhì)的葡萄，諾丁酒莊堅持控制葡萄產(chǎn)量，并在葡萄園內(nèi)延續(xù)傳統(tǒng)的人力操作和馬匹耕種，極力尊重每一片土壤的風(fēng)土特性。

諾丁酒莊遵循傳統(tǒng)的葡萄酒釀造工藝。所有葡萄均由人工采摘，然后運至釀酒車間。之后，葡萄會經(jīng)篩選和去梗，然后進入溫控水泥罐和橡木桶中發(fā)酵。在釀造紅葡萄酒時，酒莊會對酒液進行人工壓帽（Punching Down），以萃取出充足的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。此外，酒莊會對葡萄進行溫和的氣囊壓榨（Pneumatic pressing），使釀造出來的葡萄酒口感清新，果味濃郁。發(fā)酵完成后，酒莊會將紅葡萄酒放入法國橡木桶中，在有著近200年歷史的酒窖里進行酒泥陳釀和裝瓶。在裝瓶過程中，酒莊使用重力自流法（Gravity Flow），并且不對酒液進行過濾和澄清，從而最大程度保留葡萄果實自身的風(fēng)味特點。

用葡萄酒來詮釋產(chǎn)區(qū)特色和氣候特點是勃艮第產(chǎn)區(qū)的信念，也是諾丁酒莊一直堅守的傳統(tǒng)。酒莊每年都在尋找新的合作伙伴，以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，共同釀造出高品質(zhì)的葡萄酒。諾丁酒莊對于釀酒環(huán)節(jié)層層把關(guān)，所有釀酒葡萄，無論是酒莊自產(chǎn)還是從別處購買，都會施以同樣嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)。正是這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼劸评砟?，使諾丁酒莊每一年份的葡萄酒始終品質(zhì)如一，盡顯酒莊特色。