多佛峽谷酒莊（Dover Canyon Winery）位于美國加利福尼亞（California）帕索羅布爾斯（Paso Robles）的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)為丹姆•帕尼可（Dan Panico）所有。
多佛峽谷酒莊位于帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)的西北部。一個陡峭的山谷從東向西貫穿了整個帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)的西北部，在此形成了獨(dú)特的微氣候，每天中午時分太平洋就會為葡萄園送來涼爽的海風(fēng)。多佛峽谷酒莊的葡萄園名字是Tre Noce，意為三顆核桃，以此紀(jì)念之前存在的果林牧場，現(xiàn)今葡萄園內(nèi)還保留3棵該牧場遺留下來的核桃樹。酒莊內(nèi)有一個建于1921年的古老谷倉，現(xiàn)在是酒莊的酒窖，該酒窖地處多佛峽谷的頂峰，受太平洋風(fēng)洞效應(yīng)（Tunnel Effect）的影響，窯內(nèi)溫度較低，有利于葡萄酒的保存。此外，酒莊內(nèi)還設(shè)有獨(dú)立的品酒室，游客在這里可以品嘗到品質(zhì)卓越的葡萄酒，親身體驗酒莊獨(dú)有的葡萄酒文化。
多佛峽谷酒莊的葡萄園位于帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)白天炎熱，夜間溫暖，由于葡萄園位于海拔較高的地帶，受太平洋的影響較大，涼爽的海風(fēng)有利于種植喜涼爽氣候的葡萄品種。園中土壤主要由富含石灰質(zhì)的粘土組成，疏水性良好，出產(chǎn)高品質(zhì)的仙粉黛（Zinfandel）。葡萄園中除了種植仙粉黛，還有西拉（Syrah）等品種。酒莊采用生態(tài)化有機(jī)種植模式，根據(jù)不同的土壤特性，把葡萄園劃分成多片葡萄種植區(qū)，并分別加以嚴(yán)格的監(jiān)控和管理，從而獲得能完美體現(xiàn)該品種特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
多佛峽谷酒莊采用先進(jìn)的釀酒設(shè)備，結(jié)合不同的釀酒技術(shù)，始終致力于出產(chǎn)低產(chǎn)量、具有獨(dú)特風(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，現(xiàn)已正式發(fā)布的酒款Dessert Wines、Zinfandel和Rhones and Bordeaux-style等系列，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
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