伊萊斯酒莊（Elyse）起源于1983年Nancy和Ray Coursen到加州來完成Ray釀酒的夢想，以及Nancy冒險的品味。在Saratoga地區(qū)的Mt. Eden酒莊采收一陣子葡萄后，他們來到納帕谷（Napa Valley）開了一家旅館。然而Ray沒有忘記他的夢想，參與了Tonella酒莊的經(jīng)營管理。這建立起他的釀酒哲學(xué)及觀念，以及在葡萄園工作的實際經(jīng)驗。接下來Ray以9年的時間在Whitehall Lane酒莊工作，在Art Finkelstein的指導(dǎo)下，起初在酒窖中工作，然后成為首席釀酒師，以磨練混合釀酒的藝術(shù)。這也造就了Ray今日的釀酒風(fēng)格。

　　Ray和Nancy在1987年創(chuàng)造了伊萊斯酒莊，他們用Morisoli葡萄園的葡萄釀造了286箱的仙粉黛葡萄酒（Zinfandel），這些酒至今仍然是本酒莊最棒的酒。經(jīng)過十年的游牧式地使用多家設(shè)備之后，他們1997年在Hoffman Lane購買了一間酒莊與葡萄園，建立了伊萊斯酒莊與品酒屋。

　　釀酒是無煙的食物料理，伊萊斯酒莊的釀酒哲學(xué)與偉大廚師小心翼翼準備精心栽種的材料，將菜色的每個層次表現(xiàn)出來是一樣的。多年來與葡萄栽種者的合作關(guān)系使酒莊釀造的葡萄酒搭配菜色的時候，形成堅定的密切關(guān)系。本酒莊莊主兼釀酒師Ray Coursen說：“一頓飯有葡萄酒才是用餐，它是交談，是不可缺的重要事，這就是葡萄酒的功能。”羅伯特•帕克對該酒莊曾有這樣的評價：“本酒莊持續(xù)地開發(fā)出多款著名的、有趣的紅酒。”