伊諾克舞步酒莊（Enoch's Stomp Vineyard & Winery）坐落于美國(guó)德克薩斯州（Texas）東部，是一座風(fēng)景如畫的精致酒莊。

　　伊諾克舞步酒莊創(chuàng)立于2004年，莊主是阿爾塔斯·科治林伯格（Altus Koegelenberg）和喬恩·克拉爾（Jon Kral）。酒莊的坐地面積約為90英畝，位于一座風(fēng)景優(yōu)美的山坡上。莊主阿爾塔斯的家族在南非世代從事葡萄栽培事業(yè)。2003年，阿爾塔斯為了尋求一個(gè)更安穩(wěn)的生活環(huán)境，舉家搬遷至美國(guó)。因此，阿爾塔斯在這里遇到了他命中注定的戀人——喬恩。喬恩是一位擁有浪漫情懷和熱愛(ài)自然的化學(xué)家。兩人相愛(ài)后，買下了這片土地，建立了他們共同的家園——伊諾克舞步酒莊。

　　伊諾克舞步酒莊的葡萄園總面積約為12英畝，園內(nèi)種植有白布娃（Blanc du Bois）、維拉德（Villard Blanc）、諾頓（Norton）和香寶馨（Chambourcin）等葡萄品種。相比起梅洛（Merlot）等國(guó)際品種，這些本地品種更適應(yīng)德克薩斯東部極其多變的環(huán)境。雖然這里的天氣變化劇烈、濕度和熱量不穩(wěn)定、病菌侵害較多，但只要細(xì)心照顧并及時(shí)防護(hù)，葡萄仍能夠茁壯成長(zhǎng)。事實(shí)上，酒莊甚至需要對(duì)葡萄藤進(jìn)行修剪以控制產(chǎn)量。

　　伊諾克舞步酒莊在釀造白葡萄酒的時(shí)候，會(huì)采用橡木桶或不銹鋼桶進(jìn)行發(fā)酵，有時(shí)會(huì)用到蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）的方法讓酒液更柔滑，風(fēng)味更復(fù)雜。在釀造紅葡萄酒時(shí)，則會(huì)用橡木桶對(duì)酒液進(jìn)行陳釀，陳釀的時(shí)間長(zhǎng)短不一，因此每款酒的橡木風(fēng)味也各不相同。在釀造桃紅葡萄酒時(shí)，酒莊會(huì)嚴(yán)格控制浸皮時(shí)間，所釀制的桃紅葡萄酒從淺粉色到橙紅色不等。此外，酒莊還釀?dòng)刑鹁啤?br />
　　目前，伊諾克舞步酒莊已發(fā)布的酒款有十余款，包括諾頓干紅葡萄酒和白布娃干白葡萄酒等。酒莊擁有一個(gè)可容納300賓客的宴會(huì)廳，承辦各種酒宴和舞會(huì)，吸引了大量消費(fèi)者。