Ed Madronich，一名多倫多律師，于1999年創(chuàng)立了平巖酒窖（Flat Rock Cellars），并精心設(shè)計(jì)了這個(gè)名字。該酒莊位于被稱為“Jordan Bench”的尼亞加拉（Niagara）一處壯觀的懸崖邊。平巖酒窖的品酒室被周邊跌蕩起伏的葡萄園景色所圍繞著，遠(yuǎn)處是安大略湖和遙遠(yuǎn)的多倫多，景色令人陶醉。

　　平巖酒窖坐落于小山一側(cè)，被巧妙地設(shè)計(jì)為自然重力學(xué)酒莊。該酒莊充滿了技術(shù)創(chuàng)新，包括地?zé)峁┡屠鋮s系統(tǒng)。在酒莊的中心是4,572公尺蜿蜒的小人工湖。如果需要，熱交換系統(tǒng)會(huì)對(duì)酒莊的葡萄酒酒罐進(jìn)行冷卻或提高酒莊內(nèi)的溫度，它的優(yōu)點(diǎn)是綠色環(huán)保和廉價(jià)的溫度控制。

　　平巖酒窖擁有65英畝的葡萄園，主要種植霞多麗、黑皮諾和雷司令葡萄。平巖酒窖對(duì)葡萄園的管理十分謹(jǐn)慎小心，并嚴(yán)格控制葡萄產(chǎn)量。

　　平巖酒窖所釀造的幾乎所有的葡萄酒，紅和白，都采用螺旋蓋封瓶。平巖酒窖的釀酒師是Ross Wise。