狐貍灣酒莊地處南澳的邁拉侖維爾谷（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)，是一個(gè)產(chǎn)量不高，但葡萄酒質(zhì)量一直很穩(wěn)定，并十分優(yōu)秀的精品酒莊。羅伯特•帕克(Robert Parker)曾這樣評(píng)價(jià)該酒莊“狐貍灣酒莊是澳洲最炙手可熱的釀酒廠之一，其異常濃郁，強(qiáng)勁的西拉（Shiraz）和長(zhǎng)相思（Cabernet Blanc）葡萄酒屢獲殊榮。他的葡萄種植在與眾不同、肥沃的黑土上，每英畝只限制釀造3噸的果汁。”

　　狐貍灣酒莊的歷史并不悠久，也不曾擁有多么曲折的歷史文化。該酒莊在1984年由吉姆（Jim）和海倫•瓦特（Helen Watts）買下，在此之前由于該酒莊大部分的土質(zhì)都是重質(zhì)粘土，所以能出產(chǎn)的好酒寥寥無幾，直到這兩位年輕人買下并悉心培養(yǎng)之后，狐貍灣酒莊在這片土地上不僅培育出超凡的葡萄植株，還釀造出了優(yōu)秀的葡萄酒。1994年，該酒莊出產(chǎn)了首支酒莊的車庫酒——狐貍灣酒莊西拉葡萄酒。1995年，邁拉侖維爾谷進(jìn)行了一次優(yōu)質(zhì)葡萄酒評(píng)比，結(jié)果狐貍灣酒莊西拉葡萄酒擊敗了所有參加比賽的葡萄酒獲得了金獎(jiǎng)。隨后酒莊開始陸續(xù)種植其他葡萄品種，以豐富酒莊的發(fā)展需求和 提高葡萄酒的質(zhì)量。

　　如今，酒莊葡萄園總面積約為60公頃，園里種植的葡萄品種有西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、賽美蓉(Semillon)、霞多麗(Chardonnay)和長(zhǎng)相思等。這些葡萄園距離海洋僅為7公里，在地中海氣候的影響下，這里基本不受霜凍的侵?jǐn)_，十分適合葡萄的生長(zhǎng)。

　　狐貍灣酒莊釀酒所用的葡萄全部來自邁拉侖維爾谷，并且大部分的葡萄都采摘自狐貍灣酒莊所有的葡萄園。狐貍灣酒莊既生產(chǎn)紅葡萄酒也生產(chǎn)白葡萄酒，不過酒莊更多的是以其高品質(zhì)的紅葡萄酒著稱，尤其是西拉紅葡萄酒。