隱席酒莊（Hidden Bench）位于加拿大安大略（Ontario）的子產(chǎn)區(qū)尼亞加拉半島（Niagara Peninsula），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座致力于手工釀造頂級葡萄酒的優(yōu)質(zhì)酒莊。

　　隱席酒莊在賓斯維爾臺（Beamsville Bench）有3座葡萄園：刺槐巷園（Locust Lane）、瑞肖園（Rosomel）和讓歇客園（Relseck），共占地71.5英畝。盡管位于同一區(qū)域，3座葡萄園的風(fēng)土卻各不相同，因而賦予各園區(qū)葡萄的風(fēng)味也不盡相同。刺槐巷園是隱席酒莊的第一座葡萄園，園內(nèi)兼有東-西走向和南-北走向的山坡，十分利于空氣流通和陽光照射。園內(nèi)最早種植的葡萄品種為霞多麗（Chardonnay）和雷司令（Riesling），分別種植于1976年和1977年。此外，葡萄園內(nèi)還種植了維歐尼（Viognier）、馬爾貝克（Malbec）、梅洛（Merlot）和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄品種。在種植葡萄時，隱席酒莊一直盡可能的減少人工干預(yù)對葡萄生長和環(huán)境產(chǎn)生的影響。

　　隱席酒莊以莫萊斯·拜爾斯（Marlize Beyers）為首席釀酒師，以“少即是多”為原則，以葡萄園的風(fēng)土特性果實質(zhì)量決定了葡萄酒的質(zhì)量為理念，致力于通過最簡化的工序釀造出最能充分體現(xiàn)葡萄真實潛力的葡萄酒。釀酒過程所用的能源皆采用地?zé)崮?，將對環(huán)境產(chǎn)生的影響降到最低。同時，酒莊還在引入最新的釀酒技術(shù)的同時保留了傳統(tǒng)的非介入式釀酒風(fēng)格。所有釀酒葡萄均通過人工采摘和篩選，在去梗之后會被置于橡木桶中冷浸1-7天，以萃取葡萄皮中的單寧、顏色和色素。紅葡萄在發(fā)酵期間，每天都會進(jìn)行3-4次的人工壓酒帽。所有葡萄在完成發(fā)酵后，會根據(jù)需要進(jìn)行一定時間的熟化。完成熟化的葡萄酒最后都會在酒莊內(nèi)直接裝瓶。

　　隱席酒莊的酒款每年進(jìn)行兩次酒款發(fā)行，分別在春秋兩季進(jìn)行。目前，隱席酒莊已推出的酒款有風(fēng)土（Terroir）和酒莊（Estate）兩個系列。風(fēng)土系列的酒款都是限量生產(chǎn)，集合了隱席酒莊最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒；酒莊系列的酒款更為大眾化，適宜在進(jìn)餐時飲用。隱席酒莊釀造的葡萄酒風(fēng)格鮮明，果香濃郁，因而十分受消費者的喜愛。