山溪酒莊（Hillbrook Wines）位于澳大利亞西澳州（Western Australia）的潘伯頓（Pemberton）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型的家族式精品酒莊。

山溪酒莊由布萊恩·伊德（Brian Ede）及其妻子安妮·沃爾什（Anne Walsh）共同創(chuàng)建于1996年。伊德夫婦在澳大利亞北部的島國巴布亞新幾內(nèi)亞（Papua New Guinea）打拼了數(shù)年后，于1996年回到了澳大利亞潘伯頓這塊相對古老的殖民地區(qū)，在清理了該地區(qū)的巖石塊、破舊圍欄和雜草后，他們在此建立了一個適合種植葡萄的園地。

山溪酒莊的葡萄園占地面積為8公頃，年平均產(chǎn)量為1,500箱。葡萄園內(nèi)覆蓋的土壤為貧瘠的高酸度美葉桉壤土，山溪酒莊為了釀造風(fēng)味一流的葡萄酒，花費(fèi)了大量時間在葡萄品種的選擇上，并堅(jiān)決選擇栽培最適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件的葡萄品種。1997年，山溪酒莊葡萄園最先種植了長相思（Sauvignon Blanc）和梅洛（Merlot）兩種葡萄品種，當(dāng)?shù)氐南募練夂驔鏊稍铮瑸檫@兩種葡萄增添了別樣的不同風(fēng)味。隨著時間的發(fā)展，山溪酒莊的葡萄園又增種了其他的葡萄品種，現(xiàn)在園內(nèi)種植著3.4公頃的長相思、2公頃的梅洛、1.2公頃的賽美蓉（Semillon）、0.8公頃的黑皮諾（Pinot Noir）和少量的霞多麗（Chardonnay），以及600棵橄欖樹。其中，酒莊葡萄園出產(chǎn)的大部分葡萄果實(shí)都售賣給其他酒莊，只留下少部分非常優(yōu)質(zhì)的葡萄來釀造高品質(zhì)葡萄酒。

山溪酒莊遵從“質(zhì)量為上”的原則，只要葡萄園出產(chǎn)的葡萄品質(zhì)不佳，就會放棄釀造該年份的葡萄酒，以絕對保證山溪酒莊葡萄酒的優(yōu)良品質(zhì)。山溪酒莊的釀酒師為巨石城堡酒莊的莊主及釀酒師——羅伯特·狄樂提（Robert Diletti），羅伯特基于合同一直在幫助山溪酒莊釀造質(zhì)量上乘的葡萄酒。羅伯特不僅擁有非常豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，個人也收獲了很多榮譽(yù)，其中包括獲得了2006年杰出年輕釀酒師獎（the Young Winemaker Leading Light Award in 2006）和入圍2012年度美食家旅行家釀酒師獎（Gourmet Traveller Winemaker of the Year Awards in 2012），而他最大的成功就是獲得了2015年度詹姆士·韓禮德（James Halliday）《葡萄酒指南》（Wine Companion）評選出的“年度最佳釀酒師”。

山溪酒莊生產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味獨(dú)特，現(xiàn)已發(fā)展成為葡萄酒行業(yè)的寵兒。其中，長相思白葡萄酒一連在各大葡萄酒賽事上斬獲數(shù)個獎項(xiàng)，其中包括“最好的白葡萄酒（Best White Wine）”、“最好的長相思白葡萄酒（Best Sauvignon Blanc）”以及“最好的西澳州長相思白葡萄酒（Best Western Australian Sauvignon Blanc）”等重要獎項(xiàng)，認(rèn)可度非常高。當(dāng)然，山溪酒莊出品的梅洛也是美妙絕倫，曾經(jīng)在三個皇家葡萄酒展（‘Royal’ Shows）中獲得了數(shù)個獎牌。此外，山溪酒莊還有其它備受消費(fèi)者喜愛的葡萄酒，譬如賽美蓉-長相思混釀（Semillon Sauvignon Blanc）和霞多麗等。