釀人九平次是日本知名釀造商萬(wàn)乘釀造（Banjo Jozo）旗下清酒品牌，誕生于1997年，在風(fēng)格、命名或是設(shè)計(jì)上都是新式清酒的先行者。為保證品質(zhì)，釀人九平次在兵庫(kù)（Hyogo）、岡山（Okayama）兩大知名產(chǎn)區(qū)承包大片稻田，主要種植山田錦（Yamada Nishiki）、雄町（Omachi）等知名酒米，僅采用自種酒米進(jìn)行釀造，且僅出品純米大吟釀系列。無(wú)論是釀造原料的“雄町”酒米，抑或是名稱中的“Sauvage”（野性），都充分強(qiáng)調(diào)了此酒的野性、豐腴與強(qiáng)勁。醇厚濃郁的菌菇香氣貫穿始終，以灌木叢和成熟水果的氣息作結(jié)，酒液仿佛在唇齒間激蕩，無(wú)孔不入，顯現(xiàn)出驚人的分量感。