老教堂酒莊(Le Vieux Donjon)是教皇新堡產(chǎn)區(qū)最佳酒莊之一。1979年，魯斯恩·米歇爾（ Lucien Michel）和瑪麗·荷西（Marie Jose）成婚，之后成立了老教堂酒莊，所以這是一個(gè)相對(duì)比較年輕的酒莊，夫婦兩人都出身于釀酒家庭。魯斯恩的祖父在20世紀(jì)前期，即1914年到1945年間，既是一個(gè)酒桶制作商，也是一個(gè)葡萄酒運(yùn)輸商，同時(shí)還擁有一個(gè)葡萄園?，旣?middot;荷西的祖父也有自己的葡萄園。他們兩人的婚姻把兩個(gè)家族和兩家的葡萄園結(jié)合成了一個(gè)新的莊園——老教堂酒莊。

　　老教堂酒莊占地32.1英畝，全部位于接近荷東山（Mont Redon）和卡布雷爾村（Les Cabriere）附近的高原上，后者的土地上覆蓋著著名的“galets roules”（足球大小的巖石）。酒莊中種有很多老藤葡萄樹，其中有25英畝的葡萄樹樹齡都超過了80年。1990年，米歇爾家族種植了一公頃的克萊雷（Clairette）、瑚珊（Roussanne）和白歌海娜（Grenache Blanc），并且已經(jīng)開始用從這些樹上采收的葡萄釀制水果的干白教皇新堡葡萄酒。然而，老教堂酒莊真正的榮耀是他們生產(chǎn)的威嚴(yán)的紅葡萄酒。

　　謙虛、熱情的米歇爾家族采用有機(jī)方式耕種葡萄園，而且采收期也比大多數(shù)教皇新堡酒莊晚很多，除了亨利·博諾和雅克·雷諾，它應(yīng)該是最晚采收的酒莊。釀酒用的葡萄都采收自古老的且非常地產(chǎn)的葡萄樹，也許這正是該酒莊成功的最大秘訣所在。紅葡萄酒的釀制采用傳統(tǒng)工藝，部分葡萄被去梗，進(jìn)行相對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間的浸漬，釀制葡萄酒時(shí)并不摻雜人工操作，然后在卵形大木桶中培養(yǎng)2年左右，不使用任何新橡木酒桶。老教堂酒莊是教皇新堡區(qū)內(nèi)少有的幾家不經(jīng)澄清和過濾直接裝瓶的酒莊之一。

　　老教堂酒莊出產(chǎn)的教皇新堡紅葡萄酒（Chateauneuf-Du-Pape）是另一種釀制時(shí)在葡萄園中比在酒窖中花更多精力的傳統(tǒng)葡萄酒。葡萄樹先經(jīng)過幾次嚴(yán)格打薄，然后再分類采收。根據(jù)年份的不同特點(diǎn)，每年大約有一半到四分之三的葡萄會(huì)被去梗。釀制過程在水泥酒罐中進(jìn)行，“Cuvaison”(法語名詞，指葡萄帶皮浸泡)持續(xù)18到21天，然后在中性卵形大木桶中陳化一年半到兩年，最后稍微澄清后裝瓶。

　　老教堂酒莊的葡萄酒是教皇新堡產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)的經(jīng)典酒款，非常耐存，即使在較年輕的年份也始終如一，而且價(jià)格在近十年來也基本保持不變。