路易·圣邦尼酒莊（Louis de Saint Bonnet）的歷史要回溯到18世紀(jì)末。1790年，路易·圣邦尼（Louis de Saint Bonnet）出生于香波-慕西尼（Chambolle-Musigny），靠近勃艮第特級(jí)葡萄園伏舊園（Clos Vougeot）。

據(jù)說(shuō)，路易·圣邦尼在11歲的時(shí)候，看到拿破侖的“大軍團(tuán)”（Grande Armee）從對(duì)意大利的第二次征戰(zhàn)中回來(lái)，他們?cè)诜f園里舉槍致敬，從此，圣邦尼萌發(fā)了對(duì)葡萄酒的激情。

圣邦尼在向著名的酒窖師安東尼·萊素埃爾（Antoine Lesueur）學(xué)習(xí)了幾年之后，與其女兒珍妮（Jeanne Lesueur）結(jié)婚。之后，圣邦尼與妻子在1812年一起建造了圣邦尼酒莊的第一座房子。

圣邦尼夫婦對(duì)夜圣喬治濟(jì)貧院（Hospices de Nuits-Saint-Georges）的工作做出了很大的貢獻(xiàn)，而且他們以掌握了金丘（Cote d’Or）葡萄酒的最佳陳年技術(shù)而聞名。

現(xiàn)在，圣邦尼酒莊屬于亨利·邁爾集團(tuán)（Domaines Henri Maire，簡(jiǎn)稱Domaines HM）。亨利·邁爾是汝拉（Jura）地區(qū)最大的酒莊，源自1632年，擁有250公頃葡萄園，已經(jīng)在巴黎證券交易所上市。該酒莊集團(tuán)在夜圣喬治也擁有一家著名酒莊——路易騎士酒莊（Louis Chevallier）。

圣邦尼酒莊和路易騎士酒莊的釀酒哲學(xué)一樣，簡(jiǎn)單歸納為三點(diǎn)：注重葡萄藤的扎根深度，這可以提高葡萄藤的抗旱能力，并讓它們可以吸收更多的營(yíng)養(yǎng)，更好地反映當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特性；注重篩選老藤葡萄樹(shù)，這可以讓葡萄園具有更豐富的多樣性和復(fù)雜性；最后是確保葡萄藤低產(chǎn)高品質(zhì)。

酒莊采用有機(jī)生物學(xué)方法來(lái)種植葡萄，注重環(huán)境保護(hù)，以保持葡萄園的生物多樣性。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒包括多款特級(jí)園葡萄酒、一級(jí)園葡萄酒以及大區(qū)級(jí)葡萄酒，并且還出產(chǎn)著名的勃艮第克雷芒（Cremant）起泡酒。