馬卡利黛兒酒莊
Macquariedale Estate

馬卡利黛兒酒莊（Macquariedale Estate）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的獵人谷（Hunter Valley）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家族式精品酒莊。

　　馬卡利黛兒酒莊的歷史可以追溯至20世紀(jì)90年代初期。1993年，德萊斯·麥當(dāng)娜（Derice McDonald）和羅斯·麥當(dāng)娜（Ross McDonald）夫婦開始學(xué)習(xí)葡萄樹的栽培技術(shù)，并嘗試自己種植了一批葡萄樹。1998年，麥當(dāng)娜夫婦二人從悉尼（Sydney）移居至布蘭克斯頓（Branxton）的獵人河（Hunter River）地區(qū)，并在當(dāng)?shù)刭?gòu)買了一座歷史比較古老的葡萄園，并與第一批葡萄樹一起種植。之后，隨著麥當(dāng)娜夫婦在外游歷和學(xué)習(xí)，他們逐漸意識(shí)到，葡萄園和酒莊需要在可持續(xù)發(fā)展的狀態(tài)下經(jīng)營(yíng)和管理。因此，馬卡利黛兒酒莊將葡萄園轉(zhuǎn)入到生物動(dòng)力法的管理模式。

　　馬卡利黛兒酒莊的葡萄園采用生物動(dòng)力法種植葡萄樹，并且獲得了ACO（Australian Certified Organic）有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)。目前，葡萄園內(nèi)主要種植著7種葡萄品種，它們是賽美蓉（Semillon）、霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、莫納斯特雷爾（Monastrell）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄園內(nèi)不使用除草劑、殺蟲劑、合成化肥、噴霧等化學(xué)試劑，以確保葡萄的天然風(fēng)味。

　　馬卡利黛兒酒莊的釀酒師一職由羅斯·麥當(dāng)娜親自擔(dān)任。在釀酒工藝上，酒莊堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展理念，所有的葡萄果實(shí)經(jīng)手工采摘后會(huì)被快速地運(yùn)送至釀酒廠，酒莊采用傳統(tǒng)的筐式壓榨法進(jìn)行葡萄果實(shí)的壓榨，以提取更多的顏色和風(fēng)味物質(zhì)。壓榨后的葡萄會(huì)被置入開放式的發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，葡萄酒的熟化時(shí)間會(huì)根據(jù)不同葡萄品種而略有差異，一般的時(shí)長(zhǎng)為12到24個(gè)月。葡萄酒在進(jìn)行裝瓶時(shí)，馬卡利黛兒酒莊會(huì)使用最小劑量的二氧化硫，裝瓶后的葡萄酒一般會(huì)進(jìn)行為期6個(gè)月以上的陳年，使葡萄酒演化出更多的風(fēng)味物質(zhì)。

　　馬卡利黛兒酒莊一直致力于出產(chǎn)品質(zhì)卓佳的葡萄酒。目前，酒莊發(fā)布的酒款分為起泡酒、白葡萄酒、紅葡萄酒和加強(qiáng)酒，其中起泡酒有艾瑪泡沫（Emma’s Bubbles）葡萄酒；白葡萄酒有霞多麗、華帝露和賽美蓉；紅葡萄酒主要有黑皮諾、西拉、托馬斯西拉（Thomas Shiraz）、赤霞珠、馬修梅洛（Matthew Merlot）等；加強(qiáng)酒則有RJS托尼利口酒（RJS Tawny Liqueur）、晚收型賽美蓉加強(qiáng)酒（Late Picked Semillon）。馬卡利黛兒酒莊出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格迥異，深受消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛。