山穹酒莊（Mountain Dome）位于美國華盛頓州（Washington State）斯波坎谷（Spokane valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊以采用傳統(tǒng)的釀造法釀造優(yōu)質(zhì)的起泡酒著稱。

　　山穹酒莊由Michael和Patricia Manz在他們孩子及Michael兄弟John Mueller的幫助下創(chuàng)建于1984年。剛開始的2年時間里，酒莊采摘回來的葡萄都只能放在家里的廚房中壓榨。從那時開始，酒莊努力成長為現(xiàn)代化的頂尖酒莊。酒莊將舊世界的釀造工藝與新世界的風(fēng)格相結(jié)合，著眼于采用華盛頓州的葡萄釀造出世界級的優(yōu)質(zhì)起泡酒。最近，酒莊被Don Townshend收購了，并坐落在斯波坎谷的工業(yè)園區(qū)。

　　偉大的葡萄酒源于優(yōu)質(zhì)的葡萄。華盛頓州擁有得天獨厚的風(fēng)土條件培植葡萄品種。酒莊從整個華盛頓州精心挑選葡萄園，盡可能挑選出與所釀葡萄酒風(fēng)格相符的葡萄。葡萄園種植有霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等品種。在葡萄成熟期，所有葡萄都采用人工方式采摘，并以最佳的方式處理，以保持葡萄天然的風(fēng)味。當(dāng)采收回來的葡萄酸度較高時，所釀成的葡萄酒會在瓶中陳年一段時間，以發(fā)展出更復(fù)雜而迷人的風(fēng)味。

　　山穹酒莊所釀成的葡萄酒有一半時在法國橡木桶中發(fā)酵，有一半在不銹鋼罐中發(fā)酵的。所采用的橡木桶大部分是那些陳舊的中性的法國橡木桶，這樣葡萄酒的風(fēng)味不但不會被覆蓋，而且其水果風(fēng)味還能與由橡木桶帶來的香草和香料味達到完美的平衡。在釀造起泡酒中，酒莊使用傳統(tǒng)的香檳法釀造，采用瓶中發(fā)酵的方式，這樣所產(chǎn)的起泡酒能擁有細膩的起泡，品質(zhì)非常不錯。經(jīng)過二次發(fā)酵后，葡萄酒會與酵母一起在瓶中陳年7年時間，這段時間可以柔順葡萄酒，并能增添葡萄酒的復(fù)雜度。

　　山穹酒莊以出產(chǎn)起泡酒為主，有年份香檳、非年份香檳、桃紅起泡酒和福瑞迪起泡酒（Cuvee Forte）。此外山穹酒莊還出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的霞多麗和黑皮諾靜止葡萄酒。