樂弗萊夫酒莊
Olivier Leflaive

樂弗萊夫酒莊（Olivier Leflaive）位于法國勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)，是一家家族經(jīng)營的高品質(zhì)酒莊，同時(shí)也是一家擁有齊全酒款的酒商。

從1717年開始，樂弗萊夫（Leflaive）家族便世代深耕于勃艮第的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）地區(qū)。20世紀(jì)初一戰(zhàn)結(jié)束后，家族中的約瑟夫·樂弗萊夫（Joseph Leflaive）經(jīng)營鋼鐵廠失敗，于是回到勃艮第全身心地投入到葡萄酒事業(yè)中，并創(chuàng)建了勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）。20世紀(jì)70年代，約瑟夫的孫子奧利維爾·樂弗萊夫（Olivier Leflaive）還是個(gè)熱衷于音樂和藝術(shù)的青年，而且經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)出身的他無意涉足釀酒行業(yè)或是繼承家業(yè)。然而，經(jīng)過一番闖蕩和歷練后，奧利維爾還是在1982年決定加入家族企業(yè)，擔(dān)任勒弗萊酒莊的聯(lián)合經(jīng)理，與他的叔叔文森特·樂弗萊夫（Vincent Leflaive）以及后來加入的安妮-克勞德·樂弗萊夫（Anne-Claude Leflaive）一起經(jīng)營這座酒莊，直至1994年宣告退任。

1984年，在執(zhí)掌勒弗萊酒莊期間，奧利維爾意識到酒莊出產(chǎn)的產(chǎn)品系列會(huì)受制于酒莊名下有限的葡萄園，于是萌生了從別處收購葡萄和葡萄汁來釀酒、再以期酒（En Primeur）的形式出售的大膽想法，并與哥哥帕特里克·樂弗萊夫（Patrick Leflaive）一起創(chuàng)建了樂弗萊夫兄弟酒商（Olivier Leflaive Freres，簡稱樂弗萊夫）。

樂弗萊夫酒莊每年釀酒的葡萄產(chǎn)自總面積為120公頃的葡萄園，其中酒莊自有的葡萄園占地面積為17公頃，其他葡萄園主要分布在夏布利（Chablis）、夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）和伯恩丘的普里尼-蒙哈謝（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈謝（Chassagne- Montrachet）以及默爾索（Meursault）地區(qū)。此外，為了確保果實(shí)的高品質(zhì)，酒莊的葡萄園采用綠色可持續(xù)的方法來種植葡萄，合作種植戶采用有機(jī)和生物動(dòng)力法來種植葡萄。

樂弗萊夫酒莊在葡萄成熟的季節(jié)完全采用人工的方式來采摘葡萄。采收的白葡萄品種會(huì)被迅速運(yùn)送至釀酒廠，之后采用溫和的方法進(jìn)行破皮和氣控壓榨，然后利用沉淀法將不銹鋼罐中澄清的葡萄汁抽取出來，其余雜質(zhì)留在罐底。對紅葡萄來說，采收的黑皮諾（Pinot Noir）會(huì)被分裝入小箱子然后迅速運(yùn)回釀酒廠，接著進(jìn)行人工分揀，并破皮和去梗，然后進(jìn)行14℃以下的低溫浸皮，以提取果皮中的單寧、色素和風(fēng)味物質(zhì)。樂弗萊夫酒莊的紅、白葡萄酒會(huì)在橡木桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵、蘋果酸乳酸發(fā)酵和熟成。紅葡萄酒在酒精發(fā)酵期間會(huì)定期淋皮；白葡萄酒在橡木桶熟成期間，酒莊會(huì)根據(jù)葡萄酒的年份品質(zhì)，定期攪拌酒泥。此外，這些葡萄酒在熟成期間需每周補(bǔ)充揮發(fā)的酒液，部分葡萄酒在熟成后還會(huì)再進(jìn)行混合調(diào)配，3個(gè)月后，采用牛奶蛋白或斑脫土進(jìn)行澄清然后再裝瓶。

目前，樂弗萊夫酒莊主要釀造黑皮諾紅葡萄酒以及霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，同時(shí)也釀造少量的香檳（Champagne）。樂弗萊夫酒莊的葡萄酒品質(zhì)上乘，風(fēng)味濃郁，受到了很多消費(fèi)者的青睞。