保羅康蒂酒莊（Paul Conti Wines）位于澳大利亞西澳州（Western Australia）珀斯（Perth）產區(qū)附近的天鵝海岸地區(qū)（Swan Coastal Region），是該產區(qū)內一座家族式精品酒莊。

　　1927年，卡梅洛·康蒂（Carmelo Conti，Carmelo也被人們稱為查理——Charlie）和羅莎·康蒂（Rosa Conti）夫婦從意大利的西西里島（Sicily）移民到澳大利亞的西澳州，并在珀斯北部地區(qū)約30分鐘車程的地區(qū)購買了一塊土地。1948年，為了滿足國內市場對葡萄酒不斷增長的需求，卡梅洛開始在其莊園里種植葡萄樹。自那時開始，年幼的保羅·康蒂（Paul Conti）開始學習傳統的釀酒技術，短短數十載之后，保羅便成為該地區(qū)葡萄酒釀造行業(yè)的先驅。從1968年開始，保羅不斷擴展自家釀酒廠的規(guī)模，提高釀酒技術，成為澳大利亞第一家出產具有桉樹風格高端瓶裝葡萄酒的知名酒莊。現在，保羅康蒂酒莊的釀酒工作主要由保羅和他的兒子詹森（Jason）共同負責，而酒莊的經營工作則交由保羅的妻子安妮（Anne）和女兒貝琳達（Berlinda）掌管。

　　保羅康蒂酒莊在西澳州的許多地區(qū)都擁有葡萄園，其中包括伍德維爾葡萄園（Woodvale Vineyard）、馬爾金普葡萄園（Mariginiup vineyard）和卡拉布達桉樹葡萄園（The Tuarts Vineyard Carabooda）。這三個葡萄園的土壤多是以石灰?guī)r為基質的土壤，表層為黑色砂質壤土，總占地面積約為17公頃，全部位于印度洋沿岸地區(qū)，海洋帶來的水氣有效地緩解了當地夏季的干旱。這些葡萄園內主要種植著西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Grenache）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）、白詩南（Chenin Blanc）和亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）等葡萄品種。近期，保羅康蒂酒莊更是收購了瑪格利特河（Margaret River）的邁阿普路葡萄園（Miamup Road Vineyard），這個葡萄園內的長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和馬爾貝克（Malbec）全部都是采用有機方式種植的，極大地豐富了保羅康蒂酒莊的葡萄種類。值得一提的是，保羅康蒂酒莊不僅擁有自己的葡萄園，有時還會從外部的葡萄種植農那里購買優(yōu)質的葡萄來釀造優(yōu)質的葡萄酒。

　　釀造出風味豐富、結構優(yōu)雅，能夠完美展現出天鵝海岸地區(qū)獨特風土個性的葡萄酒一直是保羅康蒂酒莊前進的方向和努力的目標。因此，保羅和詹森十分注重葡萄酒的釀造過程。酒莊將葡萄園維持在一個較低的產量，用來釀酒的葡萄全部要經過人工的嚴格挑選，之后被置入敞口的容器中進行發(fā)酵，紅葡萄在發(fā)酵過程中每天都會進行3-4次的泵抽和淋皮，以更好地萃取單寧、顏色和風味物質。完成酒精發(fā)酵的酒液在被置入法國或美國橡木桶進行熟成之前，還會進行蘋果酸乳酸發(fā)酵。同時，保羅康蒂酒莊一直堅持將傳統的釀酒技術和現代的釀酒科技相結合。一方面，酒莊采用人工的方式來采摘和挑選葡萄；另一方面，經過康蒂家族三代人的共同努力，保羅康蒂酒莊現已發(fā)展成為一家設備齊全的現代化酒莊。

　　目前，保羅康蒂酒莊出產的酒款一共有三個系列——精選系列（Premium Range）、美第奇脊系列（Medici Ridge range）和大酒瓶系列（Magnum Range）。精選系列的葡萄酒包括加強酒（Fortified Varieties），這些酒款使用保羅康蒂酒莊最早的三個葡萄園里種植的葡萄釀造而成，是保羅康蒂酒莊質量最上乘的酒款。美第奇脊系列則是酒莊使用外部酒農種植的葡萄釀造而成，這些葡萄大多來自珀斯附近一些氣候較為涼爽地區(qū)的有機葡萄園。這個系列的葡萄酒種類豐富，完美地展現出葡萄產地的風土特色，極大地體現了現代葡萄酒的風格。而大酒瓶系列則是酒莊品酒室內的獨有酒款，這個系列是采用1.5升容量的大酒瓶裝盛，親和易飲?，F在，保羅康蒂酒莊的酒款不僅深受國內消費者的喜愛，還遠銷到英國、日本、新加坡、馬來西亞、瑞士和中國等地。