保羅康蒂酒莊（Paul Conti Wines）位于澳大利亞西澳州（Western Australia）珀斯（Perth）產(chǎn)區(qū)附近的天鵝海岸地區(qū)（Swan Coastal Region），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族式精品酒莊。

　　1927年，卡梅洛·康蒂（Carmelo Conti，Carmelo也被人們稱為查理——Charlie）和羅莎·康蒂（Rosa Conti）夫婦從意大利的西西里島（Sicily）移民到澳大利亞的西澳州，并在珀斯北部地區(qū)約30分鐘車程的地區(qū)購買了一塊土地。1948年，為了滿足國內(nèi)市場對葡萄酒不斷增長的需求，卡梅洛開始在其莊園里種植葡萄樹。自那時(shí)開始，年幼的保羅·康蒂（Paul Conti）開始學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)，短短數(shù)十載之后，保羅便成為該地區(qū)葡萄酒釀造行業(yè)的先驅(qū)。從1968年開始，保羅不斷擴(kuò)展自家釀酒廠的規(guī)模，提高釀酒技術(shù)，成為澳大利亞第一家出產(chǎn)具有桉樹風(fēng)格高端瓶裝葡萄酒的知名酒莊。現(xiàn)在，保羅康蒂酒莊的釀酒工作主要由保羅和他的兒子詹森（Jason）共同負(fù)責(zé)，而酒莊的經(jīng)營工作則交由保羅的妻子安妮（Anne）和女兒貝琳達(dá)（Berlinda）掌管。

　　保羅康蒂酒莊在西澳州的許多地區(qū)都擁有葡萄園，其中包括伍德維爾葡萄園（Woodvale Vineyard）、馬爾金普葡萄園（Mariginiup vineyard）和卡拉布達(dá)桉樹葡萄園（The Tuarts Vineyard Carabooda）。這三個(gè)葡萄園的土壤多是以石灰?guī)r為基質(zhì)的土壤，表層為黑色砂質(zhì)壤土，總占地面積約為17公頃，全部位于印度洋沿岸地區(qū)，海洋帶來的水氣有效地緩解了當(dāng)?shù)叵募镜母珊?。這些葡萄園內(nèi)主要種植著西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Grenache）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）、白詩南（Chenin Blanc）和亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）等葡萄品種。近期，保羅康蒂酒莊更是收購了瑪格利特河（Margaret River）的邁阿普路葡萄園（Miamup Road Vineyard），這個(gè)葡萄園內(nèi)的長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和馬爾貝克（Malbec）全部都是采用有機(jī)方式種植的，極大地豐富了保羅康蒂酒莊的葡萄種類。值得一提的是，保羅康蒂酒莊不僅擁有自己的葡萄園，有時(shí)還會從外部的葡萄種植農(nóng)那里購買優(yōu)質(zhì)的葡萄來釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

　　釀造出風(fēng)味豐富、結(jié)構(gòu)優(yōu)雅，能夠完美展現(xiàn)出天鵝海岸地區(qū)獨(dú)特風(fēng)土個(gè)性的葡萄酒一直是保羅康蒂酒莊前進(jìn)的方向和努力的目標(biāo)。因此，保羅和詹森十分注重葡萄酒的釀造過程。酒莊將葡萄園維持在一個(gè)較低的產(chǎn)量，用來釀酒的葡萄全部要經(jīng)過人工的嚴(yán)格挑選，之后被置入敞口的容器中進(jìn)行發(fā)酵，紅葡萄在發(fā)酵過程中每天都會進(jìn)行3-4次的泵抽和淋皮，以更好地萃取單寧、顏色和風(fēng)味物質(zhì)。完成酒精發(fā)酵的酒液在被置入法國或美國橡木桶進(jìn)行熟成之前，還會進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵。同時(shí)，保羅康蒂酒莊一直堅(jiān)持將傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)和現(xiàn)代的釀酒科技相結(jié)合。一方面，酒莊采用人工的方式來采摘和挑選葡萄；另一方面，經(jīng)過康蒂家族三代人的共同努力，保羅康蒂酒莊現(xiàn)已發(fā)展成為一家設(shè)備齊全的現(xiàn)代化酒莊。

　　目前，保羅康蒂酒莊出產(chǎn)的酒款一共有三個(gè)系列——精選系列（Premium Range）、美第奇脊系列（Medici Ridge range）和大酒瓶系列（Magnum Range）。精選系列的葡萄酒包括加強(qiáng)酒（Fortified Varieties），這些酒款使用保羅康蒂酒莊最早的三個(gè)葡萄園里種植的葡萄釀造而成，是保羅康蒂酒莊質(zhì)量最上乘的酒款。美第奇脊系列則是酒莊使用外部酒農(nóng)種植的葡萄釀造而成，這些葡萄大多來自珀斯附近一些氣候較為涼爽地區(qū)的有機(jī)葡萄園。這個(gè)系列的葡萄酒種類豐富，完美地展現(xiàn)出葡萄產(chǎn)地的風(fēng)土特色，極大地體現(xiàn)了現(xiàn)代葡萄酒的風(fēng)格。而大酒瓶系列則是酒莊品酒室內(nèi)的獨(dú)有酒款，這個(gè)系列是采用1.5升容量的大酒瓶裝盛，親和易飲?，F(xiàn)在，保羅康蒂酒莊的酒款不僅深受國內(nèi)消費(fèi)者的喜愛，還遠(yuǎn)銷到英國、日本、新加坡、馬來西亞、瑞士和中國等地。