菲利普·帕卡萊酒莊（Philippe Pacalet）位于法國勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

酒莊創(chuàng)始人菲利普· 帕卡萊（Philippe Pacalet）是著名的自然派釀酒師與酵母專家。菲利普出身超過200年歷史的博若萊（Beaujolais）釀酒世家，是天然葡萄酒運動的傳奇人物馬賽爾·拉皮爾（Marcel Lapierre）的侄子，也曾師從被譽為“天然葡萄酒之父”的著名釀酒師兼化學(xué)家朱爾斯·肖韋（Jules Chauvet）。菲利普畢業(yè)后，在馬賽爾·拉皮爾身邊學(xué)習(xí)并投身葡萄酒釀造工作，其后10年間于勃艮第名莊皮耶侯奇酒莊（Domaine Prieure Roch，又稱“菜刀酒莊”）擔(dān)任釀酒師。2001年，憑借出眾的專業(yè)知識和豐富的工作經(jīng)驗，菲利普在伯恩（Beaune）創(chuàng)立了自己的酒莊。雖然出身釀酒世家，菲利普并未繼承任何土地，而勃艮第土地成本極其昂貴，他決定另辟蹊徑，采用租賃葡萄園的方式經(jīng)營酒莊，釀酒果實由酒莊親自培育和采收，這種經(jīng)營方式一直延續(xù)至今。2007年，他從德蒙蒂家族（De Montille）手中收購了伯恩市中心的一個釀酒廠，并開始在此生產(chǎn)葡萄酒。

目前酒莊租賃管理的葡萄園面積超過10公頃，分布在夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）與夏布利（Chablis）。酒莊主要種植的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。菲利普堅持有機(jī)和可持續(xù)的種植理念，尊重產(chǎn)區(qū)的氣候與地質(zhì)條件，盡量減少人為干預(yù)，讓各個葡萄園的風(fēng)土特色在成品佳釀中得以展現(xiàn)。精細(xì)化管理之下，酒莊的年產(chǎn)量約為50,000瓶。

酒莊在釀造工藝上同樣一絲不茍。菲利普認(rèn)為果梗是葡萄酒釀造中不可或缺的一部分，如果果梗不夠成熟，意味著葡萄果實也尚未成熟。釀制過程中，酒莊的紅葡萄酒采用整串發(fā)酵，白葡萄酒則采用整串壓榨，均使用野生酵母進(jìn)行發(fā)酵，且全程不經(jīng)任何硫化處理。從修剪葡萄藤到成酒裝瓶，葡萄酒生產(chǎn)的每一步都由菲利普親自監(jiān)督，旨在打造出純凈優(yōu)雅、品質(zhì)上乘的葡萄酒。

如今，菲利普·帕卡萊酒莊出品了三十余款葡萄酒，分別來自勃艮第、博若萊與羅訥河谷（Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)?？v觀知名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）的評價，菲利普·帕卡萊酒莊各年份的葡萄酒均取得了90分以上的佳績，而2005年份的菲利普·帕卡萊拉維圣雅（熱夫雷-香貝丹一級園）紅葡萄酒（Philippe Pacalet Lavaux Saint-Jacques, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France）更是獲得了帕克團(tuán)隊（Robert Parker Team）96分的高分贊譽。