葡來客酒莊
Polleters

葡來客酒莊（Polleters Winery）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的帕洛利（Pyrenees）產區(qū)，是該產區(qū)內一座小型的精品酒莊。

葡來客酒莊是一家傳統(tǒng)的家族式經營的酒莊。1993年，比克內爾家族（Bicknell Family）因一次偶然的機會在帕洛利（Pyrenees）品嘗到美味的葡萄酒后，誕生了想要自己釀造葡萄酒的想法，之后該家族在維多利亞州中部的穆納瑪貝爾地區(qū)購買了面積為60公頃的土地。當時，這片土地是當?shù)仄渌易迨来鄠鞯哪裂驁龅囊徊糠?，再經過比克內爾家族的改造后，成為葡來客酒莊。1994年，酒莊種植了第一批葡萄樹，現(xiàn)在其葡萄種植面積達到19英畝。

葡來客酒莊葡萄園的土壤主要是由泥巖的殘留物及鐵礦石組成，這些土壤已有大約6億年的歷史，同時也是帕洛利山脈土壤構成的一部分。葡萄園位于南緯37度，優(yōu)越的地理位置為葡萄的種植提供了良好的生長環(huán)境，這里白天溫暖干燥，夜晚晴朗涼爽，晝夜溫差較大，葡萄生長期和成熟期較長，有利于葡萄糖分的積累和風味物質的凝聚。葡來客酒莊一直致力于采用可持續(xù)發(fā)展的理念來管理葡萄園，酒莊采用傳統(tǒng)的耕作方式來保持葡萄園的土壤特質。同時，葡來客酒莊從不使用人工肥料，而是選擇動物糞便以及石灰石粉末農化的方式來增強土壤肥力。葡萄園內種植的葡萄品種主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Shiraz）。酒莊嚴格控制葡萄的產量，以保證能夠出產高品質的葡萄，同時也保證了釀出的葡萄酒能完美地展現(xiàn)出葡萄園獨特的風土特色。

葡來客酒莊的釀酒師秉承著順其自然的釀酒理念，在釀造過程中盡量減少人工干預。到了收獲季節(jié)，酒莊采用人工的方式采收葡萄，之后這些葡萄會被快速地運送至釀酒廠。再經過人工篩選后，會經過去去梗、破碎、壓榨等工藝處理，之后葡萄汁會置入大木桶中進行酒精發(fā)酵。發(fā)酵期間，酒莊會對葡萄酒進行淋皮、壓酒帽等，以萃取更多的顏色、單寧和風味物質。完成發(fā)酵后的葡萄酒會被置入美國橡木桶中熟成18個月，最終釀出的葡來客葡萄酒果香濃郁，風味平衡。2001年，葡來客酒莊推出的第一個年份葡萄酒是由著名釀酒師馬克·薩默（Mark Summerfield）釀造而成的。

目前，葡來客酒莊出產了一系列優(yōu)質的葡萄酒，包括葡來客酒莊赤霞珠紅葡萄酒（Polleters Cabernet）、葡來客酒莊摩根之選（Polleters Morgans Choice）、葡來客酒莊梅洛紅葡萄酒（Polleters Merlot）等。作為一家優(yōu)秀的葡萄酒莊，它在2009年版詹姆士·韓禮德（James Halliday）的《澳洲葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）一書中被評為5星級酒莊。