夸里薩酒莊（Quarisa）位于澳大利亞的新南威爾士州（New South Wales），以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒而聞名，被著名酒評(píng)家詹姆士·韓禮德（James Halliday）所著的《澳大利亞葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）評(píng)為“四星酒莊”。

　　夸里薩酒莊由約翰·夸里薩（John Quarisa）和約瑟芬·夸里薩（Josephine Quarisa）夫婦共同創(chuàng)建于2005年?？淅锼_夫婦都是出生于澳大利亞的意大利后裔，他們?cè)诟咧袝r(shí)代相識(shí)并發(fā)展成為親密的戀人，在歷經(jīng)多年的相互陪伴后組建了幸福的家庭，并擁有3個(gè)孩子。兩人熱情的血液中流淌著意大利人天性的浪漫之情，在澳大利亞自由氛圍的熏陶下，他們深信激情能夠創(chuàng)造一切，懷著對(duì)葡萄酒的無(wú)限熱愛(ài)他們創(chuàng)建了夸里薩酒莊。

　　夸里薩酒莊坐落在麥克弗森山脈（McPherson Ranges），夸里薩夫婦沿崎嶇的海岸線在這里開(kāi)辟了自家農(nóng)場(chǎng)和葡萄園，并用意大利語(yǔ)將葡萄園命名為卡斯特維娜園（Castel Vena）。葡萄園內(nèi)的土壤為紅色石灰土（Terra Rossa），這是一種排水性良好的弱酸性土壤，表層為風(fēng)化巖石土，含有豐富的鐵沉積物，能夠使葡萄獲得充足的礦物質(zhì)風(fēng)味。目前，葡萄園內(nèi)主要種植的葡萄品種是西拉（Shiraz）。

　　夸里薩酒莊的釀酒師現(xiàn)由約翰擔(dān)任，約翰大學(xué)期間主修的是葡萄酒科學(xué)專業(yè)，曾先后在澳大利亞知名的麥克威廉酒莊（McWilliam's）、卡塞拉酒莊（Casella Wines）和奴甘酒莊（Nugan Estate）里從事釀酒工作，其釀酒生涯已經(jīng)超過(guò)24年。在此期間，約翰釀造的葡萄酒曾獲得過(guò)許多澳大利亞頂級(jí)的榮譽(yù)和獎(jiǎng)項(xiàng)，而他本人也被葡萄酒評(píng)論家詹姆士·韓禮德贊譽(yù)為“澳大利亞最杰出的釀酒師”。在夸里薩酒莊成立的這十年間，約翰專注于酒莊的葡萄酒釀造和咨詢事業(yè)，同時(shí)還在多場(chǎng)國(guó)際性和地區(qū)性的知名葡萄酒比賽中擔(dān)任評(píng)委。

　　夸里薩酒莊的葡萄酒釀造工藝沿用了意大利的傳統(tǒng)方法，每年的3月到4月，在葡萄的成熟度達(dá)到13.5-14波美度（Baume）時(shí)，酒莊就會(huì)安排工人進(jìn)行手工采摘和篩選葡萄。之后，葡萄經(jīng)過(guò)去梗、破皮和壓榨等工藝處理后，會(huì)冷浸漬6天。為了出產(chǎn)具有不同風(fēng)味特色的葡萄酒，酒莊將經(jīng)過(guò)浸皮的葡萄放在不同的容器中進(jìn)行發(fā)酵。完成發(fā)酵的葡萄酒會(huì)被置入橡木桶中陳釀16個(gè)月，以得到口感精致、單寧順滑、果香濃郁、結(jié)構(gòu)平衡的葡萄酒。為了使出產(chǎn)的酒款風(fēng)格更加多樣化，酒莊除了采用自家葡萄園種植的葡萄進(jìn)行釀酒外，還采用來(lái)自新南威爾士州其他優(yōu)質(zhì)葡萄園和南澳（South Australia）產(chǎn)區(qū)其他優(yōu)質(zhì)葡萄園出產(chǎn)的葡萄來(lái)釀造不同系列的葡萄酒。

　　目前，夸里薩酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有30英里系列（30 Mile）、珍品系列（Treasures）和莊尼系列（Johnny Q）等，其中珍品系列是采用來(lái)自南澳庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）和邁拉侖維爾（McLaren Vale）的葡萄釀制而成。在酒莊出產(chǎn)的諸多酒款中，最負(fù)盛名的要數(shù)2012年份西拉（Johnny Q Shiraz 2012），這款酒曾在多個(gè)國(guó)際性的葡萄酒大賽中獲得金牌，2015年詹姆士·韓禮德給予了其90分的高分評(píng)價(jià)?？淅锼_酒莊也因此名氣大增，不僅葡萄酒遠(yuǎn)銷英國(guó)、日本、中國(guó)等13個(gè)國(guó)家和地區(qū)，而且已被國(guó)際領(lǐng)先的紅酒經(jīng)銷商Domaine Wine Shippers收為旗下品牌。