萊德曼酒莊(Redman)是澳大利亞庫納瓦拉(Coonawarra)產(chǎn)區(qū)的酒莊之一,以其出產(chǎn)的西拉(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒而見長。
該酒莊的歷史可追溯至1901年。那時,14歲的威廉(或比爾)·萊德曼(William Redman)來到了澳大利亞庫納瓦拉,并在一家釀酒廠獲得了一份酒窖中的工作。1908年,已經(jīng)學有所成的比爾在庫納瓦拉買了40英畝的葡萄園,后于1909年釀制出了第一批葡萄酒,并以桶裝酒的形式賣給了酒商。1965年,萊德曼酒莊終于開始生產(chǎn)擁有獨立品牌的葡萄酒了。從1966到1976年間,酒莊的葡萄園面積從40英畝逐漸增加至90英畝,葡萄樹的樹齡在20至100年之間。如今,在繼承了父輩傳統(tǒng)的情況下,第四代家族成員已經(jīng)開始掌管酒莊了。
在釀酒方面,萊德曼一直沿襲著祖輩流傳下來的“釀酒環(huán)境一定要干凈”的傳統(tǒng)。從1980年開始,萊德曼酒莊開始采用機器采收方式,之后將原料放入通氣的不銹鋼罐中進行發(fā)酵。在釀酒過程中,釀酒師也會盡量保證葡萄酒的溫度不超過25℃。當蘋果酸-乳酸發(fā)酵(MLF)結(jié)束后,釀酒師還會向酒中添加少量的二氧化硫。在這之后,葡萄酒會進入既有美國桶也有法國桶的橡木桶組中進行熟成。熟成后的葡萄酒經(jīng)過2天時間就進行過濾裝瓶了。
目前,酒莊共出產(chǎn)4種葡萄酒,分別是萊德曼酒莊干紅葡萄酒(Redman The Redman, Coonawarra, Australia)、萊德曼赤霞珠干紅葡萄酒(Redman Cabernet Sauvignon, Coonawarra, Australia)、萊德曼西拉干紅葡萄酒(Redman Shiraz, Coonawarra, Australia)以及萊德曼赤霞珠-梅洛干紅葡萄酒(Redman Cabernet Sauvignon - Merlot, Coonawarra, Australia)。