辛克來(lái)谷酒莊（Sinclair's Gully Winery）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一家知名的家族式酒莊。

　　辛克來(lái)谷酒莊由蘇·德蘭尼（Sue Delaney）和肖恩·德蘭尼（Sean Delaney）夫婦共同創(chuàng)建于1997年。當(dāng)年，德蘭尼夫婦在阿德萊得山區(qū)購(gòu)買(mǎi)了26英畝的土地，出于對(duì)大自然和葡萄酒的熱愛(ài)，德蘭尼夫婦在家人和朋友的幫助下，將小牧場(chǎng)改造成為如今的辛克來(lái)谷酒莊。2003年，酒莊對(duì)外發(fā)布了第一款葡萄酒。

　　辛克來(lái)谷酒莊的葡萄園坐落在諾頓峰（Norton Summit）的北坡，海拔485米，氣候涼爽，光照充足。葡萄園內(nèi)主要種植著長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Shiraz）和歌海娜（Grenache）等葡萄品種。為了獲得均等的光照，葡萄樹(shù)呈南北走向種植。同時(shí)，辛克來(lái)谷酒莊采用現(xiàn)代化的樹(shù)冠管理技術(shù)，使葡萄樹(shù)頂部的枝條錯(cuò)落分布，從而最大程度的增加葡萄樹(shù)的光照條件，減少病蟲(chóng)害，增加空氣流動(dòng)，有利于葡萄的生長(zhǎng)和成熟。辛克來(lái)谷酒莊遵循著可持續(xù)發(fā)展的種植理念，在葡萄樹(shù)的種植過(guò)程中從不使用農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑和除草劑，不僅時(shí)刻關(guān)注土壤的健康狀況，而且采用生物動(dòng)力法，以確保葡萄種植與自然環(huán)境的和諧發(fā)展。

　　辛克來(lái)谷酒莊信奉順其自然的釀酒理念，即讓葡萄酒經(jīng)過(guò)緩慢的陳釀過(guò)程，慢慢且充分地展現(xiàn)出葡萄的品種特征，以及生長(zhǎng)環(huán)境的風(fēng)土特色。在夏末秋初時(shí)，葡萄達(dá)到最佳的成熟狀態(tài)，酒莊會(huì)采用人工采摘的方式收獲葡萄，之后在酒莊內(nèi)進(jìn)行篩選、壓榨以及發(fā)酵，完成發(fā)酵的葡萄酒會(huì)被置入全新的法國(guó)橡木桶中熟成。值得一提的是，辛克來(lái)谷酒莊推崇手工釀造起泡酒，采用籃式壓榨、瓶中二次發(fā)酵、手工轉(zhuǎn)瓶及吐泥等傳統(tǒng)釀造法，以保證葡萄酒風(fēng)味的集中。

　　辛克來(lái)谷酒莊目前出產(chǎn)的酒款主要有辛克來(lái)谷長(zhǎng)相思白葡萄酒（Sinclair's Gully Sauvignon Blanc）、辛克來(lái)谷未經(jīng)橡木桶的霞多麗白葡萄酒（Sinclair's Gully Unwooded Chardonnay）、茹比達(dá)霞多麗皮諾起泡酒（'Rubida' Sparkling Pinot Chardonnay）等。酒莊生產(chǎn)的手工起泡酒是阿德萊得山區(qū)品質(zhì)最優(yōu)的起泡酒，曾獲得過(guò)著名酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）給予的91分以上的好評(píng)。