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酒款
酒柜

帝霖
Teeling Whiskey

帝霖介紹  THE PROFILE

帝霖(Teeling Whiskey)位于愛爾蘭的都柏林市(Dublin),地處金三角(Golden Triangle)的中心地帶,是都柏林市近125余年以來新建的第一座蒸餾廠。

帝霖蒸餾廠由杰克·帝霖(Jack Teeling)和斯蒂芬·帝霖(Stephen Teeling)創(chuàng)建于2015年,但帝霖家族釀造威士忌的歷史最早可追溯到18世紀(jì)。1782年,沃爾特·帝霖(Walter Teeling)在距離現(xiàn)在帝霖蒸餾廠的幾百米處,即都柏林的髓骨巷(Marrowbone Lane)建立了一座小型的蒸餾廠。當(dāng)時(shí),都柏林金三角地區(qū)坐擁眾多蒸餾廠,但在20世紀(jì)初,受到蘇格蘭(Scotland)國內(nèi)獨(dú)立戰(zhàn)爭和美國禁酒令(Prohibition)等因素的影響,這些蒸餾廠紛紛倒閉。而將沃爾特的蒸餾廠收入麾下的威廉詹姆森公司(William Jameson & Co.)也未能幸免于難,最終于1923年關(guān)門倒閉。1987年,沃爾特的后代約翰·帝霖(John Teeling)在庫利半島(Cooley Peninsula)購買了一家工廠,不久后,約翰將該工廠改造為威士忌蒸餾廠并于1989年建立了庫利蒸餾廠(Cooley Distillery)。后來,約翰的兒子杰克和斯蒂芬也加入了庫利蒸餾廠。2011年,帝霖家族以保留16,000桶威士忌原酒為條件,將庫利蒸餾廠出售給了比姆三得利有限公司(Beam Suntory Inc.)。而杰克和斯蒂芬則憑借著這批原酒,于2012年建立了帝霖威士忌公司(Teeling Whiskey Company)并于2015年創(chuàng)建了帝霖蒸餾廠。

帝霖以創(chuàng)新精神為核心,在尊重傳統(tǒng)工藝的同時(shí),不斷地突破愛爾蘭威士忌的界限。帝霖威士忌的釀造工作由亞歷克斯·查斯科(Alex Chasko)帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé),他們不拘一格,將創(chuàng)新精神淋漓盡致地展現(xiàn)在威士忌釀造的每個(gè)過程,致力于創(chuàng)造愛爾蘭威士忌的獨(dú)特表達(dá)。蒸餾廠每年使用新方法釀造的威士忌可占年產(chǎn)量的25%。在亞歷克斯團(tuán)隊(duì)專業(yè)的指導(dǎo)下,帝霖會嘗試使用獨(dú)特的釀酒原料,如未發(fā)芽大麥和發(fā)芽大麥的混合物等釀造威士忌。另外,帝霖還擁有自己獨(dú)特的發(fā)酵技術(shù)。在發(fā)酵的過程中,除了使用開放式橡木桶和封閉式不銹鋼桶進(jìn)行發(fā)酵外,帝霖還會使用獨(dú)創(chuàng)的混合酵母菌株進(jìn)行發(fā)酵。此外,帝霖認(rèn)為陳釀過程是影響威士忌風(fēng)味的關(guān)鍵之一,因此酒廠熬心費(fèi)力地改進(jìn)陳釀工藝,從而為帝霖威士忌創(chuàng)造新的風(fēng)味特征。值得一提的是,帝霖在威士忌裝瓶前不進(jìn)行冷凝過濾且將其酒精度控制在46%,以便更好地保留威士忌的獨(dú)特風(fēng)味。

帝霖出產(chǎn)的威士忌別具一格,甜美順滑,目前,帝霖推出了帝霖小批量(Teeling Whiskey Small Batch)、帝霖單一谷物(Teeling Whiskey Single Grain)、帝霖單一麥芽(Teeling Whiskey Single Malt)等威士忌酒款,這些酒款品質(zhì)優(yōu)異,在國際賽事中也表現(xiàn)不俗。其中,帝霖小批量斬獲了2015年舊金山世界烈酒大賽(San Francisco World Spirits Competition)的雙金獎(jiǎng)(Double Gold)。

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