麥卡倫（The Macallan）位于英國(guó)蘇格蘭（Scotland）東北部的斯佩塞（Speyside）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)厥着@得法定許可證的蒸餾廠之一。麥卡倫現(xiàn)歸羅伯遜信托（The Robertson Trust）所有，自建立之日起，這座蒸餾廠便享有世界頂級(jí)單一麥芽威士忌蒸餾廠的美譽(yù)。

1824年，麥卡倫由麥農(nóng)兼教師——亞歷山大·里德（Alexander Reid）創(chuàng)立。酒廠坐落于斯佩河（River Spey）上方的高原，四周環(huán)繞著占地150公頃的莊園，位于中心的是艾爾奇莊園（Easter Elchies House）。在此之前，這片土地上已有農(nóng)民在農(nóng)場(chǎng)里用剩余的大麥釀造威士忌，但沒(méi)有獲得法定許可證。最初，酒廠的名字是“Maghellan”?！癕agh”來(lái)源于蓋爾語(yǔ)，意為肥沃的土地。1848年，亞歷山大·里德去世，此后麥卡倫多次易主。1892年，羅德里克·肯普（Roderick Kemp）收購(gòu)了麥卡倫蒸餾廠，重建了其倉(cāng)庫(kù)，更新了其蒸餾設(shè)備，同時(shí)將公司重命名為R.肯普麥卡倫-格蘭威特（R. Kemp Macallan-Glenlivet）。1968年，公司在倫敦證券交易所（London Stock Exchange）上市，為投資和擴(kuò)張創(chuàng)造了新的資本。1970年公司改名為麥卡倫-格蘭威特（Macallan-Glenlivet），并于1980年推出了麥卡倫單一麥芽品牌。1996年，高地蒸餾酒業(yè)集團(tuán)（Highland Distillers）收購(gòu)了麥卡倫，前者又于1999年被艾丁頓集團(tuán)（The Erdington Group）接管。麥卡倫現(xiàn)歸擁有艾丁頓集團(tuán)的羅伯遜信托所有。

麥卡倫的聲譽(yù)建立在其卓越而獨(dú)特的品質(zhì)之上，這有賴于它的六大支柱：歷史悠久的莊園、別致的小蒸餾機(jī)、最為細(xì)致的篩選、特殊的橡木桶、天然的顏色和出類拔萃的烈酒。麥卡倫的艾爾奇莊園由約翰·格蘭特上校（Captain John Grant）建立于1700年，是典型的蘇格蘭高地（Highland）風(fēng)格，占地158公頃，在耕種方式上十分注重與自然的和諧。酒廠蒸餾機(jī)規(guī)格十分特別，較大多其他蒸餾機(jī)更小，包括24臺(tái)銅制再餾機(jī)（Spirit Still）。其獨(dú)特的形狀和規(guī)格使得酒液能夠最大程度地和銅壁接觸，從而賦予剛蒸餾出來(lái)的新酒集中的風(fēng)味、飽滿的酒體和豐富的果味。經(jīng)過(guò)蒸餾的酒液，會(huì)接受酒廠最為細(xì)致的篩選，篩選標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到業(yè)內(nèi)頂級(jí)水平。在此過(guò)程中，酒廠挑選出酒精度略低于70%的酒液，這些酒液風(fēng)格鮮明粗獷，是所有麥卡倫威士忌的基石。接下來(lái)是造就麥卡倫威士忌卓越品質(zhì)、色彩、香氣和風(fēng)味的最大貢獻(xiàn)者——橡木桶，麥卡倫威士忌的最終特性和風(fēng)味有80%都取決于此。麥卡倫擁有自己獨(dú)特的橡木桶制作規(guī)格，酒廠將來(lái)源于西班牙北部森林中的橡樹砍下，鋸成橡木條并風(fēng)干，接著將橡木條運(yùn)往南方進(jìn)行二次風(fēng)干再制成酒桶，最后把經(jīng)過(guò)18個(gè)月調(diào)味后的酒桶運(yùn)往蘇格蘭用于新酒的熟成。整個(gè)過(guò)程由酒廠的專人和團(tuán)隊(duì)進(jìn)行監(jiān)督。麥卡倫所有威士忌的酒液顏色，從淺橡木色到深紅褐色，都來(lái)源于熟成過(guò)程中酒液與橡木桶的相互作用，是100%天然的。最終，經(jīng)過(guò)重重復(fù)雜而嚴(yán)格的環(huán)節(jié)，酒廠釀成的威士忌在每個(gè)方面都是出類拔萃的。

目前，麥卡倫有雪莉桶陳（Sherry Oak）、雙桶陳（Double Cask）、三桶陳（Triple Cask Matured）、探索集（The Quest Collection）、珍?。≧are Cask）、大師醇鑒系列（The Masters Decanter Series）、精致珍?。‵ine & Rare）、限量版（Limited Releases）、旅行專賣（Travel Retail Exclusives）和舊作（Past Releases）等多個(gè)系列的威士忌酒款。麥卡倫出品的威士忌品質(zhì)卓越，享譽(yù)世界，有“純麥威士忌中的勞斯萊斯”的美稱。