古城堡酒莊(Tower Estate)地處澳大利亞著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——獵人谷(Hunter Valley),莊園位于穿過(guò)伯克爾濱(Pokolbin)的主干道旁,于1999年開始葡萄酒釀造。
一開始伊凡(Evans)和他的團(tuán)隊(duì)就認(rèn)識(shí)到,他們所追求的“卓越”的目標(biāo)只有在“卓越”的釀酒師來(lái)主導(dǎo)整個(gè)釀酒過(guò)程時(shí)才是切實(shí)可行的;因此,他們幸運(yùn)地找到一位有釀酒天分的奇才——丹•狄尼恩(Dan Dineen)。丹曾在澳大利亞南部羅斯沃爾塞大學(xué)(Roseworthy College)接受教育,在澳洲和法國(guó)獲得了釀酒的經(jīng)驗(yàn),后來(lái)因?yàn)楂C人谷兩個(gè)首屈一指的葡萄酒莊——Mount Pleasant和Brokenwood創(chuàng)制了別具風(fēng)味的葡萄酒而聲名鵲起。憑著他成熟的感官技能,他是古城堡酒莊掌舵的理想人選。
有了出自伊凡老伙計(jì)之手的迷人的高品質(zhì)的葡萄,有了丹(Dan)主管地窖,古城堡酒莊的目標(biāo)就是生產(chǎn)出一流的、具有地域風(fēng)味的、與眾不同的葡萄酒。于是,古城堡酒莊便在不同的區(qū)域篩選當(dāng)?shù)刈詈玫钠咸?,如:?kù)拉瓦拉(Coonawarra)的赤霞珠(Carbernet Sauvignon)、克萊爾谷(Clare Valley)的雷司令(Reisling)、塔斯馬尼亞(Tasmania)的黑皮諾(Pinot Noir)等等。為了確保葡萄酒的品質(zhì),所有的發(fā)酵過(guò)程都在古城堡酒莊內(nèi)進(jìn)行。