伯爵山莊（Villa Poggio Salvi）位于意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座現(xiàn)代化酒莊。

 1979年，恩格皮·爾魯奇·泰格里比爾（Eng. Pierluigi Tagliabue）被伯爵山莊當(dāng)?shù)氐拿匀孙L(fēng)景所吸引，于是決定將其買下，并開始重建莊園。酒莊的名字源自其優(yōu)良的地理位置：伯爵山莊坐落于蒙塔希諾（Montalcino）南部的坡地上，站在此處，第勒尼安海（Tyrrhenian Sea）的景色一覽無(wú)余。由于酒莊臨近地中海，四周皆環(huán)繞著橡木林，樹木的芳香與新鮮的空氣使其自古以來就是瑪爾瑪（Maremma）地區(qū)的觀光勝地。而在蒙塔希諾的歷史文獻(xiàn)中也曾提到，該地自16世紀(jì)以來便以其釀造的葡萄酒而聞名，且這些酒只供當(dāng)時(shí)的名門望族享用。

伯爵山莊的標(biāo)志是一個(gè)以葡萄串作為頭發(fā)的女性頭像。該女性為波摩娜（Pomona）女神，其名字來源于拉丁語(yǔ)中“水果”一詞，在羅馬神話有果樹女神之意，象征著橄欖樹與葡萄藤。古羅馬詩(shī)人奧索尼烏斯（Ausonius）曾寫道，波摩娜女神守護(hù)著大地果實(shí)豐收的九月。于是酒莊自1979年以來一直將波摩娜的頭像用作酒標(biāo)、橡木桶和酒莊標(biāo)志以求果樹女神保佑葡萄的收成與釀酒的順利。

伯爵山莊的酒窖位于酒莊地下，占地面積寬廣且設(shè)備先進(jìn)。其最初的設(shè)計(jì)方案來自泰格里比爾的妹夫——恩里克·米拉萊斯（Enric Miralles）。自那以后，酒窖在泰格里比爾的女兒本尼塔塔·塔格里亞布（Benedetta Tagliabue）的負(fù)責(zé)下經(jīng)過了多次的擴(kuò)張，達(dá)到現(xiàn)在的規(guī)模。如今，酒窖的構(gòu)造已與當(dāng)?shù)仫L(fēng)土地貌融為一體，與該地區(qū)的風(fēng)土特征相符。

目前，伯爵山莊在托斯卡納南部的蒙塔希諾擁有21公頃葡萄園，主要種植桑嬌維塞（Sangiovese）。葡萄園位于蒙塔希諾南部海拔300至500米的山坡上，土壤類型以粘土（Clay）為主，且受南部的第勒尼安海吹來的微風(fēng)影響。肥沃的土壤和涼爽的海風(fēng)為葡萄的生長(zhǎng)提供了理想的自然環(huán)境。

傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合是伯爵山莊的核心，因此酒莊對(duì)釀造的每個(gè)環(huán)節(jié)都格外重視。酒莊在釀造紅葡萄酒時(shí)，先將葡萄皮與葡萄汁在12攝氏度的環(huán)境下一起浸漬8天左右，隨后將葡萄汁倒入溫控不銹鋼罐中發(fā)酵。發(fā)酵完成的酒汁使用自動(dòng)液壓式壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨后再倒入斯洛文尼亞橡木桶中陳釀30個(gè)月。釀造白葡萄酒時(shí)，酒莊將葡萄汁與葡萄皮一起浸漬7到8小時(shí)后倒入溫控不銹鋼罐中發(fā)酵10至12天，隨后酒汁在橡木桶中進(jìn)行陳釀。

如今，莊主泰格里比爾的孫子盧卡·貝林加迪（Luca Belingardi）作為酒莊的釀酒師，指導(dǎo)釀造伯爵山莊布魯奈羅紅葡萄酒（Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy）、伯爵山莊羅索·蒙塔希諾干紅葡萄酒（Villa Poggio Salvi Rosso di Montalcino DOC, Tuscany, Italy ）和伯爵山莊瓦約干紅葡萄酒（Villa Poggio Salvi Vaio, Morellino di Scansano DOCG, Italy）等葡萄酒。

值得一提的是，1998年，位于基安帝（Chianti）產(chǎn)區(qū)的卡薩韋基亞酒莊（Casavecchia）加盟伯爵山莊，并共同釀造了森納斯山（Villa Poggio Salvi Chianti dei Colli Senesi Caspagnolo DOCG, Tuscany, Italy）、托斯科（Villa Poggio Salvi Toscana Sangiovese Grosso Tosco IGT, Tuscany, Italy）和拉維奇奧（Villa Poggio Salvi Toscana Rosso Lavischio IGT, Tuscany, Italy）等以桑嬌維塞和梅洛（Merlot）混釀而成的地區(qū)級(jí)餐酒（IGT）。