山鶉酒莊（Vina Las Perdices）位于阿根廷門多薩?。∕endoza）盧漢德庫約（Lujan de Cuyo）子產(chǎn)區(qū)，是一座精品家族酒莊。

　　山鶉酒莊由唐璜·穆諾茲·洛佩茲（Don Juan Munoz Lopez）創(chuàng)建于20世紀(jì)50年代。1952年，唐璜和全家人一起從西班牙移民至阿根廷門多薩，開始釀造葡萄酒。唐璜先生在葡萄園中作業(yè)時(shí)，經(jīng)常能看到很多山鶉。當(dāng)?shù)厝烁嬖V他，山鶉很早以前就生活在這里，而且總是3只一起出現(xiàn)。唐璜很喜歡這些陪伴他勞作的鳥，于是將酒莊命名為山鶉酒莊，并以3只山鶉作為酒莊的標(biāo)志。

　　山鶉酒莊擁有兩片葡萄園，園區(qū)總面積為72公頃。其中位于阿格列羅（Agrelo）產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積為50公頃，園區(qū)氣候干燥炎熱，冬季寒冷，日照強(qiáng)烈，晝夜溫差大，葡萄成熟季節(jié)的平均溫度達(dá)到20℃以上。當(dāng)?shù)氐哪杲涤炅亢苌?，平均?00mm以下。土壤類型為中等深度黏土覆蓋著的礫石層，屬于沖積土壤。這片葡萄園主要用于種植紅葡萄品種，包括馬爾貝克（Malbec）、丹娜（Tannat）、梅洛（Merlot）和長相思（Sauvignon Blanc）。另一處葡萄園位于巴蘭卡斯（Barrancas），占地22公頃，氣候及土壤與另一片葡萄園類似。園內(nèi)種植的葡萄品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、白詩南（Chenin Blanc）和白玉霓（Ugni Blanc）。

　　山鶉酒莊的總產(chǎn)能為900,000升，擁有40個(gè)不同容積的不銹鋼發(fā)酵罐和先進(jìn)的分揀、壓榨設(shè)備。到了葡萄成熟季節(jié)，采摘下來的葡萄會(huì)經(jīng)過機(jī)械分揀、去梗、破皮（白葡萄經(jīng)過壓榨）后，紅葡萄會(huì)進(jìn)行時(shí)長5天的冷浸漬，萃取顏色和風(fēng)味物質(zhì)。之后的酒精發(fā)酵在不銹鋼罐中進(jìn)行，期間會(huì)通過排流回流法（Delestage）攪拌。完成發(fā)酵后，葡萄皮會(huì)繼續(xù)在酒液中浸漬10日左右，再進(jìn)行壓榨。最后，所有葡萄酒會(huì)在酒莊內(nèi)完成裝瓶。

　　山鶉酒莊所釀的葡萄酒類型非常豐富，包括各種風(fēng)格的干紅、干白葡萄酒，和別具特色的甜型桃紅、晚收甜白和起泡酒，能夠滿足各類葡萄酒愛好者的消費(fèi)需要。酒莊的旗艦酒款為山鶉酒莊珍藏唐璜紅葡萄酒（Las Perdices Reserva Don Juan），該酒每年只生產(chǎn)10,000瓶。