雅拉優(yōu)伶酒莊（Yarra Yering）由卡羅達(dá)斯博士（Dr. Carrodus）創(chuàng)建。卡羅達(dá)斯博士在牛津大學(xué)攻讀植物學(xué)博士學(xué)位期間因與葡萄酒的一段際遇而得到靈感，在獲得博士學(xué)位后又相繼前往法國(guó)、西班牙、葡萄牙及意大利的葡萄園與酒莊展開了一次研究旅行，隨后便開始于墨爾本大學(xué)授課，同時(shí)為了種植并釀造自己珍愛的葡萄酒，卡羅達(dá)斯博士開始籌劃為其葡萄園選址，因而有了如今的雅拉優(yōu)伶酒莊。

　　正如酒莊名所傳達(dá)的，雅拉優(yōu)伶酒莊地處澳大利亞雅拉谷（Yarra Valley）南部，其葡萄酒產(chǎn)自其自己的葡萄園，而雅拉優(yōu)伶酒莊也一直將其葡萄園風(fēng)格的忠實(shí)呈現(xiàn)視作莊園首要準(zhǔn)則。目前，其葡萄園的面積已經(jīng)從原來的30英畝擴(kuò)展至現(xiàn)在的70英畝。在收貨葡萄、釀造、熟化的幾個(gè)過程中，最優(yōu)質(zhì)的葡萄也需經(jīng)過層層篩選才被留用。

　　雅拉優(yōu)伶酒莊的葡萄酒具有完美的平衡、穩(wěn)定及自然感。酒體中等，芳香迷人，有一定的復(fù)雜度，優(yōu)雅而有力度?，F(xiàn)時(shí)所產(chǎn)葡萄酒略顯年輕，在未來數(shù)年仍具潛力。雅拉優(yōu)伶酒莊出產(chǎn)的葡萄酒獨(dú)具風(fēng)格，并且不盲目追隨時(shí)下葡萄酒釀造風(fēng)潮，精進(jìn)原有出色工藝與風(fēng)格是其執(zhí)著的追求。