雅若谷酒莊（Yarrawood Estate）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）雅拉谷（Yarra Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 雅拉谷被稱為澳洲氣候涼爽的頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。在谷底天氣溫和，為葡萄提供緩慢的成熟期，再加上對葡萄產(chǎn)量的限制，更能收獲到風(fēng)味集中的葡萄，最終釀成的葡萄酒品質(zhì)卓越。在葡萄園，雅若谷酒莊采用垂直枝條固定（Vertical Shoot Position）的培型系統(tǒng)種植葡萄樹，這種系統(tǒng)可以讓葡萄盡量往上生長，利于葡萄樹間空氣的流通，也能讓葡萄最大限度地接受陽光的照射。園區(qū)土壤以灰色或褐色砂質(zhì)粘土為主，還有不到５％比例的礫石土壤。 粘土具備良好的保水性，并且呈中性的酸堿度土壤有利于葡萄樹吸收營養(yǎng)成分。葡萄樹的種植密度為每英畝980株。如今，葡萄樹的種植面積已經(jīng)超過99,200株，種植于1996年、1997年和1998年，栽培的葡萄品種包括霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、長相思（Sauvignon Blanc）、華帝露（Verdelho）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（Shiraz）以及這些品種的克隆品種。酒莊通過品嘗葡萄的酸度及甜度后決定葡萄是否達(dá)到最佳成熟度。葡萄采摘會(huì)在2月份和4月份，大部分葡萄采用格雷戈勒G65（Gregoire G65）收割機(jī)進(jìn)行采收，而像雷司令等小部分葡萄依然采用人工方式采摘。酒莊嚴(yán)格限制葡萄產(chǎn)量，以保證葡萄酒的品質(zhì)，每株葡萄樹年平均出產(chǎn)2.0 –-3.5公斤的葡萄汁，相當(dāng)于每英畝出產(chǎn)2-3.5噸葡萄。 在葡萄酒釀造上，雅若谷酒莊在釀造像長相思和華帝露葡萄酒等白葡萄酒時(shí)會(huì)盡量減少人工干預(yù)。葡萄經(jīng)過破碎后會(huì)進(jìn)入溫度較低的不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，以保持品種本身新鮮的果香風(fēng)味和精致的口感。對于釀造像赤霞珠、西拉和黑皮諾等紅葡萄酒時(shí)，等發(fā)酵結(jié)束后，酒莊會(huì)將其放入優(yōu)質(zhì)的橡木桶中熟成，以讓葡萄酒發(fā)展出更復(fù)雜而有深度的葡萄酒。在釀造一些甜型的遲摘型雷司令和貴腐雷司令甜酒時(shí)，酒莊往往通過中止發(fā)酵的方法保留更多的殘?zhí)橇俊? 雅若谷酒莊出產(chǎn)Yarrawood Tall Tales Range和Yarrawood yarra Valley Range兩大系列葡萄酒。其中不少葡萄酒榮獲多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)，如2012、2010和2009等多個(gè)年份的Yarrawood Shiraz分別在2013年皇家墨爾本葡萄酒大獎(jiǎng)賽（Royal Melbourne Wine Awards 2013）、2013年澳大利亞涼爽氣候區(qū)葡萄酒展（National Cool Climate Wine Show 2013）、國際涼爽氣候區(qū)葡萄酒展（International Cool Climate Wine Show）上榮獲銀獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)等多項(xiàng)大獎(jiǎng)；Yarrawood Barrel Select 2010 Shiraz在2013年澳洲涼爽氣候區(qū)葡萄酒展（）上榮獲金獎(jiǎng)，并被評(píng)為“2040級(jí)最佳葡萄酒”。