比曲爾斯是澳大利亞維多利亞州的東北部產(chǎn)區(qū)之一，位于維多利亞阿爾卑斯山的山腳下。其北側(cè)是路斯格蘭（Rutherglen） 產(chǎn)區(qū)，西南側(cè)、南側(cè)和東側(cè)被阿爾派谷（Alpine Valleys）產(chǎn)區(qū)包圍。

　　比曲爾斯的釀酒歷史可追溯至19世紀(jì)，那時(shí)，比曲爾斯鎮(zhèn)是淘金者爭(zhēng)相追逐的熱地。當(dāng)時(shí)許多葡萄酒就是為這些掘金者而釀制的。但讓人意外的是，產(chǎn)區(qū)的葡萄種植規(guī)模在此之后卻逐漸減少了。20世紀(jì)50年代，布朗兄弟（Brown Brothers）公司在埃弗頓山（Everton Hills）開辟了葡萄園。這個(gè)葡萄園取得成功后，該公司的前任釀酒師里克•肯茲布魯納（Ric Kinzbrunner）也在附近買了一片地，建立了吉貢達(dá)（Giaconda）酒廠。吉貢達(dá)酒廠主要釀制細(xì)膩的紅葡萄酒和霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，并率先在釀酒過程中使用野生酵母。比曲爾斯的釀酒業(yè)也就是在這個(gè)時(shí)期得以恢復(fù)的。

　　后來，該產(chǎn)區(qū)以有機(jī)耕作和生物動(dòng)力耕作的方式而聞名。上世紀(jì)70年代建立的本尼維特酒廠（Pennyweight）就已經(jīng)擁有有機(jī)耕作的葡萄園了。而卡斯塔酒廠（Castagna）也一直遵循著生物動(dòng)力耕作的原則，成功地培育了一些法國(guó)和意大利的品種，用這些品種釀制的葡萄酒也廣受好評(píng)。

　　90年代，比曲爾斯的釀酒業(yè)出現(xiàn)了另一個(gè)發(fā)展高潮。羅素溪公司（Russell Bourne）在前埃弗頓山的葡萄園的基礎(chǔ)上成立了比特利葡萄酒（Battely Wines）公司；薩瓦迪拉（Savaterre）出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒更令比曲爾斯大放異彩。

　　該產(chǎn)區(qū)雖然面積較小，卻可以釀制出品質(zhì)極高的葡萄酒來。西拉（Shiraz）帶有豐富的香料味，品質(zhì)較高。朱利安•卡斯塔納（Julian Castagna）基于生物動(dòng)力學(xué)的創(chuàng)世紀(jì)西拉已經(jīng)成為澳大利亞西拉栽培的標(biāo)桿。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮諾（Pinot Noir）較為優(yōu)雅，梅洛（Merlot）非常豐滿。霞多麗（Chardonnay）葡萄酒層次較為復(fù)雜，十分精致，帶有礦物味，是當(dāng)?shù)仄咸丫茦I(yè)的領(lǐng)頭羊。