博若萊(Beaujolais)

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博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)位于勃艮第（Burgundy）南部，索恩河（Saone River）的西部，法國(guó)美食之都里昂的北部，博若萊山的東部，南北跨度50多公里，東西跨度10來(lái)公里，這里因其博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，很多人對(duì)他的過(guò)去并不了解。在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，無(wú)論是作為一個(gè)產(chǎn)區(qū)，還是法國(guó)南方的一個(gè)風(fēng)景如畫(huà)的小鎮(zhèn)，博若萊似乎只能存活于勃艮第的榮耀之下。這里最早于1937年成為法定產(chǎn)區(qū)，在1950年，區(qū)域內(nèi)一些葡萄園被升為博若萊村莊級(jí)（Beaujolais Villages）法定產(chǎn)區(qū)。另外區(qū)內(nèi)還有10個(gè)特級(jí)園是博若萊葡萄酒最高品質(zhì)的代表。

  博若萊葡萄種植總面積約為20,000公頃。區(qū)內(nèi)為典型的大陸性氣候，夏季炎熱，秋季漫長(zhǎng)干燥。產(chǎn)區(qū)北部多為山坡，土壤底層為堅(jiān)硬的花崗巖層，上層為風(fēng)化的碎石和硅土，礦物質(zhì)含量較豐富，南部則是以平原為主，多是淺薄的黏土，博若萊產(chǎn)區(qū)內(nèi)部南北溫度差異較為明顯，也鑄就了出品酒款的不同風(fēng)格。

  在博若萊，紅葡萄品種佳美（Gamay）是絕對(duì)的王者，占產(chǎn)區(qū)種植總量的絕大部分，其次這里也會(huì)有微量的黑皮諾（Pinot Noir）種植。對(duì)于白葡萄品種，允許種植霞多麗（Chardonnay）、阿里高特（Aligote）、灰皮諾（Pinot Gris），但種植量確實(shí)不大，很少能見(jiàn)到相應(yīng)酒款。

  博若萊產(chǎn)區(qū)的葡萄酒共有三個(gè)等級(jí)，由低到高排列分別為博若萊（Beaujolais）、博若萊村莊級(jí)、和特級(jí)園（Cru）。其中，博若萊特級(jí)園多位于產(chǎn)區(qū)北部，相對(duì)涼爽的氣候和貧瘠的風(fēng)化花崗巖土壤賦予這里葡萄酒超凡的陳年潛力和獨(dú)特的礦物風(fēng)味。在這片區(qū)域分布著10塊特級(jí)園，同時(shí)也隸屬于不同村莊，它們分別以當(dāng)?shù)卮迩f或其他特色區(qū)域的名稱命名，分別為布魯依（Brouilly）、布魯依丘（Cotes de Brouilly）、謝納（Chenas）、希露?。–hiroubles）、福樂(lè)里（Fleurie）、朱麗娜（Julienas）、風(fēng)磨坊（Moulin a Vent）、墨貢（Morgon）、雷妮（Regnie）和圣-阿穆?tīng)枺⊿aint-Amour）。這10個(gè)特級(jí)園出品的葡萄酒以傳統(tǒng)方法釀造，甚至使用新橡木桶熟成，口味深邃，香氣馥郁，具有不錯(cuò)的陳年潛力，有些葡萄酒在當(dāng)?shù)鼐平汛娣?0年依然能讓人感受到勃勃的生命力。博若萊村莊級(jí)葡萄酒中也有非常不錯(cuò)的佳釀，釀造這些酒款的葡萄來(lái)自另外的38個(gè)村莊，其中30個(gè)村莊的名字也可以標(biāo)注在酒標(biāo)之上，但這些村莊所產(chǎn)酒款之間的區(qū)別就沒(méi)有10個(gè)特級(jí)之間明顯。博若萊大區(qū)級(jí)葡萄酒產(chǎn)量更高，相對(duì)風(fēng)味更加簡(jiǎn)單，通常表現(xiàn)為輕酒體，較低的單寧，鮮美的紅色水果風(fēng)味，如覆盆子、紅櫻桃。

  說(shuō)到博若萊就不得不提一下這里的博若萊新酒，它不屬于分級(jí)，僅僅是一種風(fēng)格。這種風(fēng)格的葡萄酒通常采用二氧化碳浸漬法或半二氧化碳浸漬法，在盡量少的萃取出單寧的同時(shí)，盡量多的萃取出帶來(lái)果香的酚類物質(zhì)。每年，釀造這種酒款的葡萄于8月份采收，再用1個(gè)多月的時(shí)間成酒，然后靜靜等待每年11月的第三個(gè)星期四的新酒發(fā)布活動(dòng)?？焖俪删?、快速消費(fèi)，最好能在酒款發(fā)布半年到1年內(nèi)喝掉。這時(shí)的酒款保持著無(wú)與倫比的鮮美果香，是十分難得的飲用體驗(yàn)。