河北省釀酒歷史悠久，是僅次于山東的葡萄酒生產(chǎn)大省。河北省地處中緯度沿海與內(nèi)陸交接地帶，地勢西北高、東南低。從西北向東南呈半環(huán)狀逐級下降。高原、山地、丘陵、盆地、平原類型齊全。

　　河北省四季分明，屬于溫暖帶半濕潤半干旱大陸性季風(fēng)氣候，通常冬季寒冷少雪，夏季炎熱多雨，春季多風(fēng)，秋高氣爽。葡萄種植多集中在北部區(qū)域，氣溫變化大，全年無霜期長，降雨較為不規(guī)律，分布不均勻。通常年平均降雨量在400-800毫米。

　　河北省種植著非常多樣的葡萄品種，其中鮮食葡萄包括龍眼、美人指，釀酒葡萄最主要的為赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其他包括蛇龍珠（Cabernet Gernischt）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、佳美（Gamay）、霞多麗（Chardonnay）、白玉霓（Ugni Blanc）、雷司令（Riesling）、長相思（Sauvignon Blanc）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

　　河北省主要的葡萄種植基地主要集中在張家口轄區(qū)和秦皇島轄區(qū)。懷來縣最早的現(xiàn)代化葡萄酒生產(chǎn)始于1976年，是由沙城酒廠生產(chǎn)。同時(shí)懷來縣也是1979年創(chuàng)立的長城桑干酒莊所在地，1979年獨(dú)自研制了第一瓶干型葡萄酒，1986年完成了“香檳法起泡葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)”項(xiàng)目，1997年研制成功V.S.O.P白蘭地。