白丘（Cote des Blancs）的葡萄園較為分散，多位于馬恩河的南岸，主要生產(chǎn)高質(zhì)量的白葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)最出名的酒款是由霞多麗（Chardonnay）釀造的香檳酒。在香檳的三大產(chǎn)區(qū)中，馬恩河谷（Vallee de la Marne）、蘭斯山（Montagne de Reims）都種植有法定紅葡萄品種——黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），而白丘只種植白葡萄霞多麗。

  白丘產(chǎn)區(qū)的主要土壤為白堊土，土層不如蘭斯山產(chǎn)區(qū)那么深厚，土壤構(gòu)成較淺，砂石較多，還有少許黏土和褐煤。

  白丘有六個(gè)特級(jí)村莊。伊佩娜（Epernay）東面的瓦利（Oiry）和爍伊利（Chouilly）兩個(gè)村莊位于馬恩河的沖積平原上，在艾村（Ay）和美尼爾-蘇爾-艾村（Mareuil-sur-Ay）的對(duì)面。瓦利村有80公頃葡萄園，幾乎全部種植霞多麗，均位于沙朗巴特（Butte de Saran）的山坡上。爍伊利村有500公頃葡萄園，種植的白葡萄具有特級(jí)的品質(zhì)，也種植有少量一級(jí)品質(zhì)的黑皮諾。第三個(gè)特級(jí)村莊是克哈芒（Cramant），這是一個(gè)被夾在沙朗巴特和白丘之間的村莊，有320公頃葡萄園，全部種植霞多麗。第四個(gè)特級(jí)村莊阿維茲（Avize），也全部種植霞多麗。第五個(gè)是奧格爾（Oger），380公頃的葡萄園都種植霞多麗。最后一個(gè)特級(jí)村莊是美尼爾-蘇爾-奧格爾（Le Mesnil-sur-Oger）。