超級(jí)波爾多AOC和波爾多AOC都是在1936年獲得AOC的，這兩個(gè)大區(qū)級(jí)AOC所覆蓋的區(qū)域完全相同，即整個(gè)波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)。也就是說(shuō)，只要是在波爾多法定區(qū)域內(nèi)出產(chǎn)的葡萄酒，在符合相關(guān)法規(guī)的前提下，可以標(biāo)注為波爾多AOC或超級(jí)波爾多AOC。這兩個(gè)AOC的產(chǎn)量也十分可觀，一共占到了波爾多葡萄酒總產(chǎn)量的50%。

與波爾多AOC相比，超級(jí)波爾多AOC在相關(guān)法律法規(guī)的要求上要略微更嚴(yán)格一點(diǎn)。比如超級(jí)波爾多AOC紅葡萄酒的法定最大產(chǎn)量是每公頃5,900升，略低于波爾多AOC紅葡萄酒的每公頃6,000升；超級(jí)波爾多AOC的法定最低酒精度也略高于波爾多AOC。另外，超級(jí)波爾多AOC只能生產(chǎn)紅葡萄酒和甜白葡萄酒，而不能生產(chǎn)干白和桃紅葡萄酒。

超級(jí)波爾多AOC葡萄酒必須使用波爾多的法定葡萄品種釀造。在實(shí)際操作中，紅葡萄酒通常主要使用梅洛釀造，以紅色水果和黑色水果風(fēng)味為主；白葡萄酒則越來(lái)越多地使用長(zhǎng)相思釀造，青草、醋栗的風(fēng)味特征比較明顯。這兩個(gè)AOC出產(chǎn)的葡萄酒整體風(fēng)格都偏向以果味為主，適合盡早飲用。