圖片來源：www.bordeaux.com/fr

在加侖（Garonne）河和多爾多涅（Dordogne）河交匯之處，有一片廣闊的石灰?guī)r土地，呈三角地帶形狀，它就是“兩海之間（Entre-Deux-Mers）”，是波爾多葡萄園種植面積最大的產(chǎn)酒區(qū)。

兩海之間產(chǎn)區(qū)布滿淺黃色的鈣化砂土和礫石，碎碎的砂石給人以河灘的感覺，再加上充分的日照和溫帶海洋性氣候，共同成就了珍稀葡萄絕佳的生長環(huán)境。該產(chǎn)區(qū)中央及北部覆蓋了一層混合沙礫質(zhì)與黏土的較肥沃土壤，主要生產(chǎn)干白葡萄酒和以梅洛（Merlot）為主的簡單紅葡萄酒。該地的西南部沿著加侖河右岸長條形的隆起地形，有較多陡峭的山坡，這里生產(chǎn)甜型的白葡萄酒以及粗獷多單寧的紅葡萄酒。

長相思（Sauvignon Blanc）是兩海之間法定產(chǎn)區(qū)占據(jù)“皇位”的葡萄品種。而它在葡萄酒釀制中經(jīng)常有一項(xiàng)特殊的處理工作：葡萄皮浸漬。該工藝賦予了葡萄酒特別的芬芳與輕盈，結(jié)構(gòu)非常平衡。不過可惜的是，在20世紀(jì)中期，很多酒莊把白葡萄樹從莊園連根拔起，取而代之的是更受歡迎的紅葡萄品種，如梅洛、赤霞珠（Cabemet Sauvignon）。

值得一提的是，兩海之間產(chǎn)區(qū)釀酒技術(shù)的創(chuàng)新與進(jìn)步早于并且快于波爾多其它產(chǎn)區(qū)。早在20世紀(jì)50年代至60年代，這里興起了一場基層葡萄栽培運(yùn)動(dòng)，他們拋棄了傳統(tǒng)的葡萄種植方法，轉(zhuǎn)而采用高技術(shù)含量的、與其它產(chǎn)區(qū)迥異的葡萄種植方法。在20世紀(jì)70年代左右，該產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了低溫發(fā)酵技術(shù)。在此之前，這里的葡萄發(fā)酵溫度都超過28攝氏度。

兩海之間產(chǎn)區(qū)給人們留下深刻印象的不僅僅是它的占地面積和釀酒技術(shù)，它那豐富的歷史、光輝的教堂、中世紀(jì)就已存在的典型設(shè)防市鎮(zhèn)和修道院都值得人們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味與觀賞。在英國和法國的百年戰(zhàn)爭期間，這里是邊界線，因此現(xiàn)在仍然存留著大量的堡壘和崗樓史跡，所以該產(chǎn)區(qū)適合人們進(jìn)行一次穿越歷史的時(shí)空之旅。