圖片來(lái)源：www.bordeaux.com/fr

格拉夫（Graves）是位于波爾多（Bordeaux）市南部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，“Graves”相當(dāng)于英文單詞“Gravel”，是“沙石”之意。它在波爾多葡萄酒的歷史長(zhǎng)河中經(jīng)過(guò)沉淀與洗禮，成為了波爾多地區(qū)品質(zhì)最高的產(chǎn)區(qū)之一。產(chǎn)區(qū)大多數(shù)土壤結(jié)構(gòu)并不像上梅多克（Haut-Medoc）地區(qū)那樣是深厚的礫石層，這里多是黏土和礫石的混合土壤，地勢(shì)較為平坦，氣候相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較溫暖。

有證據(jù)證明，格拉夫產(chǎn)區(qū)葡萄種植歷史早在中世紀(jì)前期就已拉開(kāi)帷幕，當(dāng)時(shí)的梅多克（Medoc）還是一個(gè)人煙稀少，沼澤遍布的地區(qū)，而該產(chǎn)區(qū)有眾多酒莊已走過(guò)數(shù)個(gè)世紀(jì)。位于該產(chǎn)區(qū)的魅力四射的侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）是1855年評(píng)級(jí)中唯一一個(gè)在梅多克之外的列級(jí)名莊，它與著名的美訊酒莊（Chateau La Mission Haut-Brion）原居同一莊園，現(xiàn)也只有一路之隔。這兩家酒莊都由波爾多最受敬重的釀酒專(zhuān)家讓?戴馬斯（Jean Delmas）主政，成績(jī)斐然，卻依然保持各自特色。格拉夫的優(yōu)秀名莊絕大部分都匯聚于佩薩克（Pessac）和雷奧良（Leognan）地區(qū)。所以從1987年起，佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）獨(dú)立成為一個(gè)優(yōu)秀葡萄酒的法定產(chǎn)區(qū)。

格拉夫是波爾多唯一一個(gè)同時(shí)生產(chǎn)紅葡萄酒和白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，擁有3000公頃的葡萄園，75%種植紅葡萄品種，25%種植白葡萄品種。紅葡萄品種包括梅洛（Merlot） 、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），白葡萄品種包括賽美蓉（Semillon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle） 。其紅葡萄酒以雪松香味贏得了“格拉夫的紅葡萄酒是大自然最忠誠(chéng)的表露”的贊美，而帶有鄉(xiāng)土味的口感，則成為許多追逐本色和質(zhì)樸的人的最?lèi)?ài)。早在19世紀(jì)末，格拉夫的紅葡萄酒便成為了英國(guó)皇室的宮廷御酒。

該產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)不少名貴的白葡萄酒，同樣以口感圓潤(rùn)細(xì)致為世人稱道。格拉夫的白葡萄酒以干白為主，主要由長(zhǎng)相思和賽美蓉這兩種葡萄混釀而成，酒液色澤金黃，普遍帶有槐花、蜂蜜、柑橘等水果的香氣，適合久存。滴金酒莊（Chateau d'Yquem）出產(chǎn)的貴腐甜白葡萄酒，更是舉世聞名。葡萄在感染貴腐菌后水分大量喪失，糖分大幅提高，最后幾乎變成了葡萄干，用這種葡萄榨汁釀造出來(lái)的葡萄酒口感甜潤(rùn)，香氣非常濃郁，滴滴如金。

格拉夫產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度的確立經(jīng)過(guò)了6年的歷程。1953年，格拉夫酒業(yè)公會(huì)請(qǐng)求國(guó)家AOC管理機(jī)構(gòu)——法定產(chǎn)區(qū)管理局（INAO）對(duì)產(chǎn)區(qū)酒莊進(jìn)行評(píng)級(jí)，評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)不再只參照葡萄酒的價(jià)格，而是更全面地考察酒莊的葡萄園、歷史和葡萄酒的風(fēng)格等諸多細(xì)節(jié)。最后格拉夫酒業(yè)公會(huì)確定并出臺(tái)一份格拉夫分級(jí)酒莊列表，最終完成于1959年。這份列表只區(qū)分紅、白葡萄酒，而列級(jí)酒莊之間不再區(qū)分不同的等級(jí)，即只有一個(gè)級(jí)別——Grand Cru Classe。