摩澤爾（Mosel）產區(qū)的葡萄酒產量位居德國13大產區(qū)中的第三位，但其國際知名度卻領先于其他產區(qū)。在1997年8月1日以前，它的名字一直是摩澤爾·薩爾·烏沃（Mosel-Saar-Ruwer），但之后統稱為摩澤爾（Mosel），方便消費者記憶。該產區(qū)位于蜿蜒曲折的摩澤爾（Mosel River）河的兩岸，穿越漢斯塔克山（Hunstruck hill）與埃菲爾山（Eifel hill）之間的峽谷，北至與萊茵河（Rhine River）交匯處，南到盧森堡，擁有支流薩爾河（Saar River）和烏沃河（Ruwer River）。所有的葡萄園幾乎都位于陡峭的河岸上，有些葡萄園的坡度能達到70度，所以手工操作是這里唯一可行的辦法，葡萄樹必須獨立引枝以適應如此陡峭的坡度，很多種植需要的設備只能通過頂部絞盤運送，因此在葡萄園間作業(yè)非常困難，工人短缺也是造成當地酒價高昂的原因之一。

　　據考證，羅馬人最先在這個產區(qū)種植葡萄，他們的葡萄園位于摩澤爾（Mosel）和萊茵河之間，目的是想要給自己的駐防部隊提供葡萄酒，因為要從意大利半島或者位于高盧的羅馬葡萄園運輸葡萄酒到這個地區(qū)的代價實在太高。特里爾（Trier）（公元前16年建立）是當時主要的羅馬前哨駐地，摩澤爾（Mosel）最早葡萄園很可能是在公元2世紀建立，位于特里爾（Trier）附近的山丘上。到公元4世紀時，葡萄種植業(yè)已經在該地區(qū)相當繁盛，羅馬詩人奧索尼烏斯曾作詩，盛贊這片土地在葡萄收獲季節(jié)時的美景。到中世紀的時候，一座座酒莊如雨后春筍般拔地而起。

　　公元16世紀，人們甚至用炸藥來對付河流兩岸堅硬的巖石，以開采出新的葡萄種植場地。17世紀末，人們開始重點關注雷司令（Riesling）葡萄的種植和釀造。18世紀，特里爾（Trier）的選帝侯克雷芒斯·文策斯勞斯（Clemens Wenceslaus of Saxony）強制頒令，在7年之內，必須把所有葡萄藤替換成雷司令（Riesling）。到19世紀，在普魯士王國的統治之下，隨著1819這個具有歷史性意義的年份的到來，這個產區(qū)的葡萄酒行業(yè)空前繁榮。到20世紀50年代，產區(qū)內的葡萄酒商開始意識到加糖可以彌補惡劣天氣等對葡萄造成的不良影響。且?guī)资曛?，隨著英國降低低度葡萄酒的關稅，這個產區(qū)的葡萄又迎來了一次爆發(fā)式的增長。

　　這里由于地理位置偏北，氣溫相對涼爽，西部地區(qū)受大西洋的影響，氣候變化不大，夏季均溫不超過18度。位于峭壁上與河谷中的葡萄園享有十分理想的溫度和降雨量。春季和晚秋的霜凍是天氣威脅，也為這里創(chuàng)造了釀造冰酒的條件。這里擁有葡萄園9,533公頃，分為6大區(qū)域，擁有單一園500多座。摩澤爾根據河流流向，分為上、中、下摩澤爾（Mosel）區(qū)。在下摩澤爾河谷（Lower Mosel Valley）（北部區(qū)域），以黏土質板巖（Clayish slate）和硬砂巖（Greywacke）為主；在中部摩澤爾河谷（Middle Mosel Valley），土壤主要以陡坡上的泥盆紀板巖（devonian slate）和平原地區(qū)的砂質土壤（Sandy）和多礫石土壤（Gravelly）為主；在上摩澤爾河谷（Upper Mosel Valley），以介殼石灰?guī)r（Shell-Limestone），一種白堊土為主（南區(qū)，平行于盧森堡（Luxembourg）邊界）。河谷內偶爾還會出現黃土（Loess）。

　　摩澤爾（Mosel）是被世界公認的德國最好的白葡萄酒產區(qū)之一。根據2003年的官方數據顯示，摩澤爾種植白葡萄品種比例為91.7%，紅葡萄品種比例為8.3%。在此產區(qū)內，雷司令（Riesling）是聲譽最高、品質最高的品種，但由于它在寒冷地區(qū)較難成熟，所以在這個產區(qū)內，并不是每個葡萄園都會種植，海拔、光照、山坡朝向都會影響到它的成熟及酒質，目前種植比重為56.8%。另外，比較重要的葡萄品種為米勒-圖高（Muller-Thurgau）占比16.1%，米勒-圖高，是德國在19世紀研發(fā)的種內雜交品種，這一品種容易受到腐爛和霜凍傷害，但其成熟時間比雷司令早，所以常被種植在那些不適合種植雷司令的區(qū)域，雖然品種酸度和風味都不及雷司令，但產量十分優(yōu)秀。在控制產量的前提下，能釀造一些有著簡單花果香氣的葡萄酒，但達不到很高的質量，曾經十分受重視，但目前注重品質的大環(huán)境下，它的種植量在逐步下降。其次為艾伯靈（Elbing）占比7.2%，這一古老的品種由羅馬人培植，通常表現出極高的酸度，常被用于釀造起泡酒，另外還有一些肯納（Kerner）、巴斯克（Bacchus）、斯貝博貢德（Spatburgunder，德國對于黑皮諾的稱呼）。

　　在摩澤爾下游，也就是下摩澤爾河谷，這里雷司令種植比例較高，由于當地葡萄園相對分散，面積小且位于相當陡峭的山坡上，只能完全手工操作，機械化幾乎難以實現。所以這里有很多品質優(yōu)秀的葡萄園卻迫于操作難度和成本而放棄種植。中部摩澤爾河谷，是整個摩澤爾的核心區(qū)域。擁有大量優(yōu)秀的獨立種植園（Einzellage），基本都位于河流陡峭的南向斜坡上，沿著彎彎曲曲的河流，分布著眾多優(yōu)秀的村莊。這里的雷司令葡萄酒通常表現出輕酒體、低酒精度、極高的酸度以及適合的甜度，表現出花香與綠色水果的風味。除了單一園，在一些地勢平坦的區(qū)域，也會出產大量品質平庸的葡萄酒，一般會標注為大種植園（Grosslage）或子產區(qū)（Bereich）銷售。摩澤爾大約三分之一的葡萄酒都會標注大葡萄園出售。

　　在摩澤爾（Mosel）產區(qū)中，盡管不同的莊園所產的葡萄酒都各具其獨特的個性，但它們也共享著一些特點：顏色淺，香氣馥郁，酒體輕盈，酸味清爽怡人。這些酒一般裝在綠色的直型瓶子里。大多數的酒都適合在年輕的時候飲用，但晚收酒和一些精選葡萄酒可以長期陳釀。在摩澤爾（Mosel）地區(qū)，薩爾河（Saar）河兩岸的氣候條件最為惡劣，但是這里的酒莊伊貢穆勒（Egon Muller）生產出全世界最精美但也是最為昂貴的葡萄酒。摩澤爾地區(qū)著名的葡萄酒廠還有露森酒莊（Dr. Loosen）、普朗酒莊（Johann Josef Prum）。