島嶼（Islands）地區(qū)尚未獲得蘇格蘭威士忌條例（Scotch Whisky Regulations）的認(rèn)可，在法規(guī)上仍屬于高地（Highlands）產(chǎn)區(qū)，但因其皆為小島且威士忌的風(fēng)格與高地其他地區(qū)大有徑庭，所以很多威士忌愛(ài)好者習(xí)慣將其作為一個(gè)單獨(dú)的產(chǎn)區(qū)列出來(lái)。目前，島嶼地區(qū)指的是除艾雷島（Islay）外，其他所有生產(chǎn)威士忌的蘇格蘭（Scotland）島嶼。這些島嶼星羅密布地分布在蘇格蘭的西部和北部，主要包括奧克尼群島（Orkney）、馬爾島（Isle of Mull）、阿倫島（Isle of Arran）、劉易斯島（Isle of Lewis）、朱拉島（Isle of Jura）和天空島（Isle of Skye）等。

圖片來(lái)源：www.scotch-whisky.org.uk

歷史發(fā)展

早期的蘇格蘭島嶼人煙稀少，所以關(guān)于其威士忌的起源幾乎無(wú)跡可尋。但據(jù)文字記載，這些島嶼釀造威士忌的歷史至少可追溯至18世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，蘇格蘭非法蒸餾和走私活動(dòng)盛行，許多島嶼成為了走私者出口威士忌的前哨，久而久之，這些島嶼也建立了自己的蒸餾廠。

地理概況

受到北大西洋暖流（North Altantic Current）的影響，島嶼地區(qū)均為溫帶海洋性氣候，降水均勻且四季溫差較小，非常適合威士忌緩慢均勻地熟成。但這些島嶼的位置相對(duì)分散，地形地貌也截然不同，因此它們的威士忌風(fēng)格也千差萬(wàn)別。

①奧克尼群島

奧克尼群島位于蘇格蘭的東北部，毗鄰風(fēng)急浪高的北海（The North Sea）。在北海肆虐的海風(fēng)中，沒(méi)有樹(shù)木能在奧克尼群島存活。因此，雖然奧克尼群島擁有豐富的泥炭資源，但與其他地區(qū)不同的是，這些泥炭主要由地面的石楠花堆積而成，沒(méi)有木材的氣息，帶有更多精致的花香。

目前，奧克尼群島共有兩座蒸餾廠，它們分別為高原騎士（Highland Park）和斯卡帕（Scapa）。但在19世紀(jì)末期，奧克尼群島曾有過(guò)三家蒸餾廠：現(xiàn)在仍在運(yùn)轉(zhuǎn)的兩座蒸餾廠以及斯特羅姆內(nèi)斯（Stromness）。但自斯特羅姆內(nèi)斯于1928年關(guān)閉后，奧克尼群島就一直維持著兩座蒸餾廠的狀態(tài)，即高原騎士和斯卡帕。高原騎士是蘇格蘭最北部的蒸餾廠，創(chuàng)建于1798年，并于1826年取得了威士忌生產(chǎn)許可證，是蘇格蘭歷史最悠久的蒸餾廠之一，現(xiàn)歸艾丁頓集團(tuán)有限公司（The Edrington Group Limited）所有。其生產(chǎn)的威士忌風(fēng)格強(qiáng)勁，口感順滑，并帶有花卉和煙熏的香甜氣息。而斯卡帕則成立于1885年，歷經(jīng)坎坷，現(xiàn)歸保樂(lè)力加（Pernod Ricard）所有。與高原騎士不同的是，斯卡帕不使用泥煤烘干麥芽，并使用可調(diào)節(jié)回流次數(shù)的羅門(mén)式蒸餾器（Lomond Still）進(jìn)行蒸餾，因此斯卡帕威士忌的口感十分順滑，并伴有蜂蜜和水果的甜美氣息。另外，在陳釀的過(guò)程中，強(qiáng)勁的海風(fēng)會(huì)給其威士忌增添海洋的咸香。這兩座蒸餾廠的威士忌雖然風(fēng)格迥異，但皆品質(zhì)上乘，使奧克尼群島成為眾多酒饕心中的神圣之地。

②劉易斯島

劉易斯島位于蘇格蘭的西北部，其完全暴露在大西洋強(qiáng)勁的海風(fēng)下，氣候涼爽潮濕。

事實(shí)上，據(jù)記載，劉易斯島早在16世紀(jì)就已經(jīng)出現(xiàn)了威士忌，但自1840年代修本蒸餾廠（Shoeburn Distillery）關(guān)閉后，劉易斯島的合法蒸餾廠就幾乎銷(xiāo)聲匿跡了。直至2008年，紅河蒸餾廠（Abhainn Dearg Distillery）在西海岸的紅河（Abhainn Dearg）附近創(chuàng)建，使其成為170年以來(lái)劉易斯島第一座合法蒸餾廠，也是目前該島唯一的一座蒸餾廠。紅河采用的水源柔軟且富含礦物質(zhì)，同時(shí)，當(dāng)?shù)氐耐寥栏缓嗵?，這些優(yōu)渥的自然條件為其生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的威士忌保駕護(hù)航。

③天空島

天空島是內(nèi)赫布里底群島（Inner Hebrides）最大的島嶼，因同時(shí)擁有溫暖寧?kù)o的海岸景觀和雄偉延綿的山脈景觀而聞名于世，其豐富壯麗的地形地貌也塑造了當(dāng)?shù)赝考膳c眾不同的風(fēng)格。

目前，天空島共有兩座蒸餾廠，分別為大力斯可（Talisker）和圖拉海格（Torabhaig）。其中，大力斯可創(chuàng)建于1830年，幾經(jīng)碾轉(zhuǎn)，最終被帝亞吉?dú)W（Diageo）收購(gòu)。大力斯可威士忌風(fēng)格濃郁強(qiáng)勁，入口帶有濃烈的煙熏風(fēng)味，并伴有海洋的咸香以及香料的辛辣氣息。而圖拉海格則創(chuàng)建于2017年，預(yù)計(jì)將于2020年發(fā)布第一款威士忌。

④馬爾島

馬爾島是內(nèi)赫布里底群島第二大的島嶼，僅次于天空島，島周?chē)h(huán)繞著高山和沼澤，而沼澤會(huì)給附近的水源增添泥炭風(fēng)味。

目前，托伯莫里（Tobermory）是馬爾島上僅有的蒸餾廠，創(chuàng)立于1798年，是蘇格蘭最古老的商業(yè)蒸餾廠之一。托伯莫里威士忌的風(fēng)格并不是一成不變的，酒廠會(huì)生產(chǎn)兩種不同風(fēng)格的威士忌，一種煙熏味濃烈，另一種則只有清爽的果味。值得一提的是，托伯莫里在過(guò)濾威士忌時(shí)，會(huì)使用特有的非冷凝過(guò)濾方法，這種方法能夠在過(guò)濾雜質(zhì)的同時(shí)保留必要的脂肪化合物，從而使威士忌的口感更加圓潤(rùn)。

⑤朱拉島

朱拉島位于蘇格蘭西海岸，鄰近艾雷島，土壤貧瘠，人煙稀少，整個(gè)島嶼只有不到200名居民。

目前，朱拉島只有一個(gè)與之同名的蒸餾廠——朱拉蒸餾廠（Jura Distillery）。朱拉蒸餾廠成立于1810年，經(jīng)歷了一系列的起起落落后，于1963年重新開(kāi)業(yè)。朱拉蒸餾廠雖鄰近艾雷島且擁有大面積的泥炭沼澤，但其威士忌的風(fēng)格卻與艾雷島濃烈的泥煤風(fēng)格大不一樣，其威士忌大都較為柔和，帶有細(xì)膩的煙熏味和甜美的蜂蜜氣息。

⑥艾倫島

艾倫島位于蘇格蘭的西海岸，被高地邊界斷層（Highland Boundary Fault）劃分為兩個(gè)截然不同的區(qū)域，北面是崎嶇的山地景觀，南面是郁郁蔥蔥的綠色牧場(chǎng)。因兼有高地和低地（Lowlands）的地形特征，艾倫島素有“迷你蘇格蘭”的稱(chēng)號(hào)。

19世紀(jì)早期，艾倫島曾是許多非法蒸餾廠的家園。后來(lái)，這些蒸餾廠慢慢地被取締，島上也一直沒(méi)出現(xiàn)新的蒸餾廠。直至1995年，艾倫蒸餾廠（Arran Distillery）正式開(kāi)業(yè)，成為艾倫島150年來(lái)第一座、也是目前唯一的一座蒸餾廠。艾倫生產(chǎn)的威士忌有別于其他島嶼標(biāo)志性的泥煤以及海洋風(fēng)味，其風(fēng)格較為輕盈活潑，口感精致。另外，艾倫還會(huì)使用各種千奇百怪的酒桶陳釀威士忌，從各種葡萄酒桶到各種烈酒桶不等，品種多得讓人眼花繚亂，每種酒桶得到的威士忌風(fēng)味也各異。值得一提的是，目前，艾倫酒廠正籌備在艾倫島創(chuàng)建第二座蒸餾廠——拉格蒸餾廠（Lagg Distillery），該蒸餾廠預(yù)計(jì)很快就能公開(kāi)亮相。