- 紅酒世界APP下載
- 關(guān)注微信號：紅酒世界網(wǎng)
在中國的白酒文化中，喝酒喝的是豪爽大氣。“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著；感情鐵，喝出血”等等這些說詞，早已成為酒桌上耳熟能詳?shù)膭窬浦~。但葡萄酒這從西方飄洋過海而來的美味卻帶來了截然不同的葡萄酒禮儀。葡萄酒不在野蠻干杯，而重在品味，這品味也體現(xiàn)出了個人的品位?？此茝碗s的品酒其實可歸納為“品酒四步曲”。
一、眼觀（Sight）
眼觀即是觀察葡萄酒的顏色，將酒杯置于白色背景的上方，杯子微傾以便觀察。首先觀察酒色是否澄清，然后觀察酒色的深淺，以判斷葡萄酒的年齡。紅葡萄酒年輕時會稍帶紫色，成熟時則為深紅色，衰老時則為棕色。而白葡萄酒年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時為琥珀色。另外，還可以觀察酒腳（legs），也即俗稱的“掛杯”。
酒腳即附著于內(nèi)側(cè)杯壁的酒液，從掛杯的酒液中一般可以判斷該葡萄酒的酒精含量或發(fā)酵后天然含糖量的高低。
二、鼻嗅（Smell）
品酒到第二步則是集中注意力，對著杯中的葡萄酒深吸一口氣，然后閉上眼睛，細細感受葡萄香、發(fā)酵香和陳釀的香氣。此時需要注意的是香氣是否純凈、是否集中濃郁，以及香氣讓你聯(lián)想到了什么。所以，記住幾種常見葡萄酒的典型香氣是十分有必要的，如霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等白葡萄酒的香氣，黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等紅葡萄酒的香氣。
三、口嘗（Sipping）
如果說嗅覺最能感受一款葡萄酒的香氣，那么最能評量酒中味覺構(gòu)成的當屬嘴巴了：舌尖通常對甜味敏感，舌頭的前端兩側(cè)對酸度敏感，舌頭的后端則對苦味敏感；臉頰內(nèi)部兩側(cè)則對較粗澀的單寧敏感；而過高的酒精含量會讓喉嚨有灼熱感。淺嘗一小口葡萄酒，讓其停留在口內(nèi)，轉(zhuǎn)動舌頭，使酒液接觸口腔的上顎、臉頰、舌面、舌下以及上、下牙齦等位置。如此，你會了解，品酒時對葡萄酒有多用心，可獲得的感受就有多少。
四、吐酒（Spitting）
在英國，大家很看重吐酒這個動作。但顯然，很多人剛開始都不愿意吐酒。他們認為吐酒野蠻粗俗，吐出價值不菲的葡萄酒亦是一種浪費。當然，你也可以不這樣做，但小編還是建議你吐酒，原因有以下幾點：
1、吞咽了前面的葡萄酒，品評此后的葡萄酒將會變得困難。
2、為品評葡萄酒，只要酒液在口腔中“逗留”十秒鐘即可，完全沒有必要把酒全部喝下去。
3、假設(shè)你是開車來品酒，如果你把酒喝下去的話，風險會增加。這些風險包括：你與他人的生命健康及人身安全，甚至包括你的駕照，所以，何必冒險呢？
那如何吐酒呢？杰西斯·羅賓遜說：“吐酒時最主要的是要收緊雙唇，這樣酒只能從一個非常小的區(qū)域出來，然后要有控制地發(fā)力。如果口中酒太多，就很難吐得精準。因此口中含的酒不能太多，這樣在吐酒時才能有較強的集中力。”
版權(quán)說明：凡本站注明“紅酒世界”、“紅酒世界網(wǎng)”、 “紅酒世界原創(chuàng)”、“紅酒世界網(wǎng)原創(chuàng)”、“紅酒世界獨家”或“紅酒世界網(wǎng)獨家”的作品，轉(zhuǎn)載請注明稿件來源：“紅酒世界網(wǎng)（www.xxzwdq.com）”。
紅酒世界會員商城
粵公網(wǎng)安備 44030502006249號
