葡萄酒禮儀之儲存

葡萄酒儲存條件的優(yōu)劣對葡萄酒的影響不亞于不同的工作環(huán)境對一個人事業(yè)進步的影響。因此，學會如何儲存葡萄酒也成為葡萄酒禮儀中的重要一課。

　　儲存位置：葡萄酒可儲存在酒窖、櫥柜或者碗柜中。當然如果要長期貯藏品質卓越的葡萄酒，最好還是選擇專業(yè)的葡萄酒貯藏公司。專業(yè)的葡萄酒貯藏公司有著葡萄酒貯藏所需的各種硬件設施和調控能力，而這都是一般私人酒窖所無法比擬的。

氣味：葡萄酒對氣味十分敏感，為了防止難聞的氣味影響葡萄酒，應保證良好的通風。由于儲藏過程中葡萄酒時刻都在通過軟木塞進行“呼吸”，所以要用流動的新鮮空氣驅趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲存設施中，空氣的過濾也是必不可少的措施，這樣可以防止有害細菌和氣味侵入。

　　光線：酒中的單寧遇光會迅速氧化，從而降低葡萄酒的品質。太陽光和紫外線都會使葡萄酒加速氧化，喪失其中一些風味，特別是白葡萄酒和起泡葡萄酒，由于儲藏在淺色的玻璃瓶中，更容易受到光線的損害。因此，葡萄酒應該儲存在光線較暗的地方。

溫度：葡萄酒貯藏時，溫度應該保持在10-15℃之間，12℃是最佳溫度。溫度小幅浮動不會對葡萄酒造成太大影響，但必須防止短期內溫度大幅浮動。

　　濕度：濕度應保持在70%左右。為提高空氣濕度，可以用碟子盛一塊帶水的海綿放在旁邊。

　　放置方式：平臥。平臥可以使軟木塞接觸酒液，保持濕潤，防止空氣或細菌進入酒瓶中。

　　避免震動：貯藏過程中，應該避免葡萄酒頻繁震動。如果將葡萄酒放在冰箱中，可能會受到冰箱定期震動的影響，因此冰箱并不適合長期儲藏葡萄酒。開瓶數小時后，葡萄酒的品質會逐漸下降，所以應盡快飲用。但如果開瓶后未喝完的葡萄酒該怎么儲存呢？以下的幾個方法有助于儲存開瓶后的葡萄酒，盡量延緩葡萄酒變質的時間：

　　1）冷藏放置：可以放置在冰箱內，當然最好有獨立的冰箱存放，這樣可以防止串味。

　　2）重新封口：把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，并用保鮮膜纏繞，防止空氣進入。

　　3）直立放置：這樣可以減小酒液和瓶中空氣的接觸面積，減緩氧化速度。

　　4）換瓶：如果有純凈干燥的螺旋蓋葡萄酒瓶，可以選擇將剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中，然后擰緊螺旋蓋冷藏放置即可。

　　5）采用真空瓶塞：真空瓶塞可以在真空泵的作用下把空氣抽出酒瓶，如此可以幫助葡萄酒保存更久。

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