雞肉是一種白肉，理論上來說應該與白葡萄酒搭配。實際上，不同做法的雞肉也能夠與不同的紅葡萄酒形成很好的搭配。   

為雞肉搭配紅葡萄酒時，最需要注意的方面是，一定要讓葡萄酒提高雞肉的風味并享受葡萄酒本身。選擇一款合適的紅葡萄酒類型來搭配肉類，主要取決于美食的風味以及做法?？偟膩碚f，應該為口感相對清淡的雞肉搭配酒體較輕的紅葡萄酒，為口感相對濃郁的雞肉菜肴搭配酒體豐滿的紅葡萄酒。

1、為味道豐富的燒烤風味雞肉搭配一款梅洛葡萄酒   

梅洛（Merlot）葡萄酒口感濃郁，果味突出，通常帶有黑醋栗、藍莓、桑椹、甘草、咖啡和松露等風味，能夠與用香料醬拌過的燒烤風味的雞肉形成很好的搭配。   

2、為燒雞肉和燉雞肉搭配類似梅洛、西拉以及黑皮諾這樣的紅葡萄酒   

如果要為燒雞肉和燉雞肉搭配梅洛、西拉（Syrah）以及黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄酒，就一定要保證平衡食物和葡萄酒風味之間的濃郁度。例如，應該為調料較為柔和的燒雞肉搭配酒體清淡的博若萊葡萄酒，或者是酒體適中的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。   

3、如何為雞肉汁搭配紅葡萄酒   

為以番茄醬風味為主以及伴有辛香風味的雞肉汁搭配意大利紅葡萄酒，如桑嬌維塞（Sangiovese）和巴貝拉（Barbera）葡萄酒。此外，還可以為椰汁味雞肉汁搭配西拉葡萄酒。果味濃郁的西拉葡萄酒不但能夠沖淡辛辣的口感，還能很好地襯托出椰奶的風味。   

4、黑皮諾是百搭葡萄酒   

當對自己為雞肉選擇的葡萄酒不太自信時，就可以考慮找一款黑皮諾。它是一種幾乎能夠與各種白肉都能形成很好搭配的“多面手”葡萄酒。此種葡萄酒自然能夠與鹽咸風味的雞肉進行搭配。