意大利蒙塔希諾，尋味布魯奈羅葡萄酒

蒙塔希諾·布魯奈羅葡萄酒（Brunello di Montalcino）和蒙塔希諾干紅葡萄酒（Rosso di Montalcino）均產(chǎn)自意大利中部的蒙塔希諾鎮(zhèn)（Montalcino），這兩種葡萄酒采用一樣的葡萄品種釀制，一樣的酒瓶裝瓶。那么，這兩種酒有什么區(qū)別呢？

　　蒙塔希諾鎮(zhèn)坐落在景色迷人的山頂上，距錫耶納（Siena）以南約40公里，海拔高度達(dá)540米。小鎮(zhèn)擁有葡萄園總面積達(dá)3,500公頃左右，其中2,100公頃葡萄園出產(chǎn)蒙塔希諾·布魯奈羅DOCG級(jí)別的葡萄酒，510公頃葡萄園出產(chǎn)蒙塔希諾DOC級(jí)別的葡萄酒。早在50年之前，蒙塔希諾的葡萄園面積僅相當(dāng)于如今的20%，到了20世紀(jì)80年代該鎮(zhèn)葡萄種植面積迅速擴(kuò)充起來。

　　蒙塔希諾屬地中海氣候，葡萄園可分為四個(gè)子產(chǎn)區(qū)，即東北區(qū)、南北區(qū)、西北區(qū)和西南區(qū)。其中，東北區(qū)光照較少，出產(chǎn)的葡萄酒具有酸度高、色澤淺的特點(diǎn)。西南區(qū)光照條件好，氣溫更高，出產(chǎn)的葡萄酒具有色澤深，酸度低的特點(diǎn)。西北區(qū)光照條件好，出產(chǎn)的葡萄酒“結(jié)構(gòu)上介于西南區(qū)和東南區(qū)之間”。雖然每個(gè)產(chǎn)區(qū)都說自家葡萄酒最好，但將海拔高度、土壤類型、葡萄園朝向等因素綜合考慮，就可以找到好酒了。

　　蒙塔希諾·布魯奈羅1968年獲得DOC級(jí)別，1980年獲得DOCG級(jí)別。法規(guī)規(guī)定，蒙塔希諾·布魯奈羅葡萄酒的釀酒葡萄必須是產(chǎn)自蒙塔希諾產(chǎn)區(qū)，由人工采摘的100%桑嬌維塞（Sangiovese），每公頃產(chǎn)量不超過8公噸。葡萄酒釀出后必須在橡木桶中熟成至少2年，瓶中熟成至少4個(gè)月。有酒評(píng)家在蒙塔希諾產(chǎn)區(qū)參觀時(shí)，提出這樣的問題：“如果某個(gè)年份的葡萄酒果味不足，以至于無法支撐葡萄酒在桶中熟成2年，該怎么辦？”。他得到的回答是這樣的：“這種葡萄酒可以降級(jí)為蒙塔希諾干紅葡萄酒DOC”。

麓鵲酒莊布魯奈羅紅葡萄酒（Luce Brunello di Montalcino DOCG）

蒙塔希諾干紅葡萄酒于1984年獲得DOC級(jí)別。法規(guī)規(guī)定，蒙特希諾干紅葡萄酒必須由100%桑嬌維塞釀制，每公頃產(chǎn)量不超過9公噸，在葡萄采摘年份的來年9月1日開始上市。由于蒙塔希諾干紅葡萄酒沒有橡木桶熟成的要求，釀酒師在釀酒的過程中能有更多自由選擇不同的工藝。一般情況下，蒙塔希諾干紅葡萄酒普遍會(huì)經(jīng)過6個(gè)月的小橡木桶熟成，這種葡萄酒具有易飲、鮮爽、早熟和果味十足的特點(diǎn)。（編譯/Catherine）