當(dāng)全球都在關(guān)注氣候變暖對(duì)波爾多葡萄酒的影響時(shí)，有一些葡萄園還沉浸于冰天雪地的寒冷世界之中。葡萄酒大師薩莉·伊斯頓（Sally Easton）根據(jù)葛瑞格·瓊斯（Greg Jones）教授發(fā)布的一份數(shù)據(jù)，列出了全球10個(gè)最寒冷的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　本次的排名是根據(jù)葡萄生長(zhǎng)期平均氣溫（Growing Season Temperature，簡(jiǎn)稱GST）評(píng)定的。與全球平均氣溫不同，該指數(shù)是衡量葡萄從發(fā)芽到收獲的7個(gè)月中的平均溫度。一般來(lái)說(shuō)，如果葡萄生長(zhǎng)期平均氣溫位于13-15攝氏度左右，則該地屬于寒冷地區(qū)。

影響氣溫的因素：

一般來(lái)說(shuō)，緯度越高的地區(qū)，溫度就會(huì)越低。但除此之外，一個(gè)地區(qū)的氣溫還受很多其他因素的影響。首先，海拔每上升1,000米，平均氣溫就會(huì)下降6攝氏度。其次，一些沿海地區(qū)受寒流的影響，氣溫也會(huì)下降，比如西澳州（Western Australia）產(chǎn)區(qū)。最后，還有一些山谷和特殊的地形也會(huì)改變氣流的運(yùn)動(dòng)，使某個(gè)地區(qū)的溫度下降。

寒冷地區(qū)的葡萄酒特色：

總體來(lái)說(shuō)，氣溫越低的地區(qū)，所釀造出來(lái)的葡萄酒的酒精度較低、酒體較輕、單寧較少、酸度較高。葡萄生長(zhǎng)期溫度低，可以延長(zhǎng)葡萄的生長(zhǎng)周期，推遲葡萄的成熟時(shí)間，有利于葡萄風(fēng)味物質(zhì)的凝聚和糖分的積累，因此葡萄酒會(huì)有清新的水果香氣。此外，由于寒冷地區(qū)的葡萄酒酸度較高，能很好地平衡甜葡萄酒中的糖分，因此，寒冷地區(qū)也比較適合釀造甜葡萄酒。

了解了這么多，讓我們來(lái)一覽全球10個(gè)最寒冷的葡萄酒產(chǎn)區(qū)吧！

第十名：新西蘭馬爾堡（Marlborough）

馬爾堡產(chǎn)區(qū)的葡萄生長(zhǎng)期平均氣溫為15.4攝氏度。馬爾堡處于新西蘭東北部南緯41.3度地區(qū)，其三面環(huán)山，最高海拔為2,600米，一面向海，受海風(fēng)的影響。馬爾堡產(chǎn)區(qū)的葡萄園總面積約為23,200公頃，主要種植長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）。

第九名：德國(guó)萊茵高（Rheingau）

萊茵高產(chǎn)區(qū)的葡萄生長(zhǎng)期平均氣溫為15.2攝氏度。影響其氣溫的主要因素為緯度。萊茵高產(chǎn)區(qū)位于北緯50度地區(qū)，其葡萄園總面積約為3,200公頃，主要種植雷司令（Riesling）和黑皮諾。

第八名：加拿大歐肯那根谷（Okanagan Valley）

歐肯那根谷的葡萄生長(zhǎng)期平均氣溫為15.1攝氏度。歐肯那根谷的氣候?qū)儆诖箨懶詺夂?，冬季十分寒冷，夏季炎熱且晝夜溫差大。由于歐肯那根谷11月份的溫度就會(huì)將到零下14-零下8攝氏度，因此十分適合釀造冰葡萄酒。歐肯那根谷的葡萄園總面積約為3,500公頃，主要種植梅洛（Merlot）、灰皮諾（Pinot Gris）和霞多麗（Chardonnay）。

第七名：瑞士（Switzerland）

瑞士的葡萄生長(zhǎng)期平均氣溫為14.9攝氏度。瑞士的大部分葡萄園都位于海拔300米以上的地區(qū)，境內(nèi)多山地、多湖泊，氣候涼爽。瑞士的葡萄園總面積約為14,800公頃，主要種植黑皮諾、莎斯拉（Chasselas）和佳美（Gamay）。

第六名：新西蘭中部奧塔哥（Central Otago）

中部奧塔哥的葡萄生長(zhǎng)期平均氣溫為14.8攝氏度。中部奧塔哥是新西蘭唯一一個(gè)具有大陸性氣候的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，夏季短暫且炎熱干燥，冬季寒冷。中部奧塔哥處于山谷深處，周圍是被大雪覆蓋的山脈，這些山脈也降低了產(chǎn)區(qū)的氣溫。中部奧塔哥的葡萄園總面積約為1,950公頃，主要種植黑皮諾、灰皮諾和雷司令。

第五名：奧地利克雷姆斯谷（Kremstal）

克雷姆斯谷的葡萄生長(zhǎng)期平均氣溫為14.7攝氏度?？死啄匪构鹊靥幧謪^(qū)，受涼爽和潮濕的北風(fēng)影響?？死啄匪构鹊钠咸褕@總面積約為2,400公頃，主要種植綠維特利納（Gruner Veltliner）和雷司令。

第四名：法國(guó)香檳區(qū)（Champagne）

香檳區(qū)的葡萄生長(zhǎng)期平均氣溫為14.7攝氏度。香檳產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)巴黎的東北部，是法國(guó)最北的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，氣候十分寒冷，年平均氣溫甚至只有10攝氏度。但是，隨著氣候的變暖，香檳區(qū)的整體氣溫也上升了1.5度，原本的葡萄由開(kāi)花到成熟需要100天，現(xiàn)在只需要98天。香檳區(qū)的葡萄園總面積約為35,000公頃，主要種植霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。

第三名：澳大利亞塔斯馬尼亞（Tasmania）

塔斯馬尼亞的葡萄生長(zhǎng)期平均氣溫為14.4攝氏度。塔斯馬尼亞是澳大利亞最南的一個(gè)島嶼，位于南緯40度到43度之間。在最寒冷的洋流西風(fēng)漂流的影響下，塔斯馬尼亞成為澳大利亞最寒冷的產(chǎn)區(qū)。塔斯馬尼亞的葡萄園總面積約為1,800公頃，主要種植黑皮諾、霞多麗和長(zhǎng)相思。

第二名：英格蘭（England）

英格蘭的葡萄生長(zhǎng)期平均氣溫為14.1攝氏度。英格蘭位于北緯51度地區(qū)，這是導(dǎo)致英格蘭氣溫如此之低的主要原因。目前，英格蘭的葡萄園總面積約為1,500公頃，主要種植霞多麗、黑皮諾和巴克斯（Bacchus），主要用于釀造起泡酒。

第一名：德國(guó)魯維河地區(qū)（Ruwer River Region）

魯維河地區(qū)的葡萄生長(zhǎng)期平均氣溫為13.8攝氏度，是全球最寒冷的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。魯維河地區(qū)位于摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)，主要種植雷司令。其寒冷的氣候賦予了雷司令十分高的酸度，因此能很好平衡酒中的糖分，是最適合釀造甜白葡萄酒的地區(qū)之一。此處的逐粒枯萄精選（TBA或Trockenbeerenauslese）雷司令口感濃郁甜蜜，酸度平衡，是全球最著名的葡萄酒之一。（編譯/Xavier）