在很漫長(zhǎng)的一段時(shí)期，博若萊（Beaujolais）這個(gè)法國(guó)東南部風(fēng)景如畫的小鎮(zhèn)一直都在沉寂中度過，似乎只能永遠(yuǎn)籠罩在勃艮第（Burgundy）絢麗的光輝中。然而，它的光芒終究還是無法抵擋地照射到了世界的每個(gè)角落。從原來的默默無聞到現(xiàn)在的舉世聞名，這其中少不了法國(guó)浪漫的傳奇色彩，更少不了博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）的迷人魅力。現(xiàn)在一提到“博若萊”，人們便會(huì)想起“博若萊新酒”，想起舉世為之癡狂的“新酒節(jié)”。在這種從飛蛾到花蝶的蛻變中，博若萊新酒實(shí)在功不可沒。

圖片來源：www.beaujolaisnouveau.fr

從葡萄開始收獲到葡萄酒裝瓶，僅僅經(jīng)歷了6到8周的時(shí)間，博若萊新酒就誕生了，并在固定的那一天——每年的11月第3個(gè)星期四與世人見面。它身披粉紫色霓裳，在晶瑩剔透的水晶杯中翩翩起舞，無比動(dòng)人；它是葡萄酒中的“小清新”，清爽而自然；它需要在13℃的舞臺(tái)上才能充分綻放出魅力；它渾身散發(fā)著誘人的芬芳，給人以香蕉、草莓、櫻桃和梨子糖濃濃的甜美；它拒絕那些規(guī)規(guī)矩矩的陳釀，要以最直接的方式將自己的青春完完全全地展現(xiàn)在世人面前，哪怕只擁有1年、6個(gè)月，甚至是3個(gè)月的青春期！

它的誕生摒棄了傳統(tǒng)，因?yàn)樗仨氃谄咸巡烧髷?shù)周內(nèi)完成釀制過程。閉關(guān)修煉是它經(jīng)受的第一層考驗(yàn)，它需要在彌漫著二氧化碳的密封罐中提升自己，讓自己在不經(jīng)破碎的整串葡萄中初現(xiàn)原型——葡萄果實(shí)內(nèi)的發(fā)酵，賦予了它香蕉和甘草的香氣。然后進(jìn)入第二層更加艱險(xiǎn)的考驗(yàn)，葡萄壓碎后的汁液為它注入了新鮮的血液，它需要努力將大部分糖分轉(zhuǎn)化為酒精，為自己溶解出更多的芬芳與風(fēng)味。它不需要橡木桶來假裝老練，因?yàn)槟菚?huì)掩蓋住它的青春活力與魅力，它要以最新鮮、最清爽的一面出現(xiàn)在世人的面前，沒有單寧的干澀，柔順如絲。

經(jīng)過兩層考驗(yàn)的它，博若萊新酒終于以清新的容貌亮相，有人為之興喜若狂，為之喝彩鼓掌，但也有人因一時(shí)無法適應(yīng)它的獨(dú)特而橫加批評(píng)。有說它稚嫩，不成熟，甚至還有酒評(píng)家克倫?邁克雷爾（Karen MacNeil）說它味道跟曲奇餅沒有任何區(qū)別，根本就不應(yīng)該出現(xiàn)在葡萄酒的世界里……真可謂眾說紛紜，眾口難調(diào)。沒錯(cuò)，博若萊新酒確實(shí)是清新，或者說是簡(jiǎn)單、不成熟或不穩(wěn)重的。難道這就等同于沒有價(jià)值，沒有吸引力了嗎？這好比我們每一個(gè)人，誰(shuí)沒有經(jīng)歷過童年期、青年期呢？成熟穩(wěn)重固然珍貴，但清新活潑同樣迷人。博若萊新酒敢于呈現(xiàn)其自身獨(dú)特的少年魅力，拒絕時(shí)間對(duì)它的精雕細(xì)琢，從不矯揉造作，總是實(shí)實(shí)在在地展現(xiàn)真我本色。人們享用它，是為了能第一時(shí)間享受到豐收的喜悅；為了體驗(yàn)新酒獨(dú)特的清新與自然，清爽的花香與果香；為了感受它背后所隱藏的深厚的文化底蘊(yùn)。而對(duì)它持有保留態(tài)度的評(píng)論家們，你們對(duì)它圖的又是什么呢？難道不是品嘗新酒的樂趣與意義嗎？

11月第3個(gè)星期四，是博若萊新酒與世人相約的固定日子，當(dāng)午夜的鐘聲敲響時(shí)，新酒愛好者的新年慶典也正式開始。博若萊的街頭巷尾都會(huì)響起嘹亮的喇叭聲，四周熱鬧的氣氛瞬間被點(diǎn)燃，人們開始迫不及待得端起大大小小水罐里的新酒，盡情地享受著品嘗新酒的樂趣。這一天也就成為了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)節(jié)日——博若萊新酒節(jié)。追根溯源，新酒節(jié)的慶典緣于人們對(duì)酒神狄奧尼索斯（Dionysus）的崇拜，認(rèn)為博若萊新酒是人們對(duì)于金秋豐收的慶賀，對(duì)于大自然的感恩。傳統(tǒng)的葡萄酒馳騁世界各地已有數(shù)百年的歷史，而博若萊新酒，在一百年前仍然只是一種地區(qū)性的葡萄酒，一般只有在博若萊和里昂（Lyon）的酒吧、咖啡館和小酒館里出售。然而，時(shí)過境遷，目前的博若萊新酒每年銷往世界各地的數(shù)量超過7千萬瓶！是誰(shuí)創(chuàng)造了這種奇跡？他就是素有“新酒營(yíng)銷之父”稱號(hào)的喬治?杜寶夫（Georges Duboeuf），是他，讓新酒節(jié)從一個(gè)地區(qū)性的節(jié)日提升為法國(guó)整個(gè)國(guó)家的慶典，進(jìn)而傳播到歐洲、美洲、亞洲，乃至全球的新酒節(jié)。

人為的營(yíng)銷固然只是新酒風(fēng)靡全球的外因，然而，起決定性作用的內(nèi)因還是新酒本身。新酒由100%的佳美（Gamay）葡萄，經(jīng)獨(dú)特的“二氧化碳浸泡法”釀造工藝釀制而成。恰恰正是這100%的佳美（Gamay）葡萄和獨(dú)特的釀造方法，塑造了博若萊新酒別具特色的氣質(zhì)，成就了博若萊新酒深受追捧的輝煌。佳美葡萄到底又是一種什么樣的葡萄品種？為什么博若萊的佳美會(huì)如此與眾不同呢？我們將在下一節(jié)為您揭開它的神秘面紗！