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酒款
賀東莊園

寧夏,中國的頂級風(fēng)土

2013年6月13日 14:44:32    鄧鐘翔
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摘要: 法國發(fā)行量最大的周刊《Journal du Dimanche 周日新聞》在N3466期,2013年6月16日發(fā)表名為《寧夏,中國的頂級風(fēng)土》一文,酒評家Michel Bettane及Thierry Dessauve就不久前參觀寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的見聞發(fā)表了自己獨(dú)到的見解。

五月的一個(gè)周日,即使經(jīng)過了整整一天12小時(shí)的工作,曹凱龍依然為著寧夏最優(yōu)酒莊的列級計(jì)劃而激動(dòng)不已,他主掌著葡萄酒局,而政府為葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正提供著慷慨的政策支持與源源不絕的動(dòng)力。他剛完成了之前的計(jì)劃便又雄心勃勃而有條不紊地展開了一項(xiàng)新計(jì)劃:從海關(guān)清關(guān)了96萬株法國進(jìn)口的苗木。

  寧夏位于中國中部,地處沙漠高原、賀蘭山腳,這里的葡萄園正在飛速發(fā)展:100家酒莊在建,30多家已經(jīng)投產(chǎn)。

盡管人們在這里種植了很多赤霞珠,但這里比起波爾多更多是大陸性氣候,冬季的嚴(yán)寒讓生產(chǎn)商們必須進(jìn)行“埋土”作業(yè),意思是重新將整個(gè)植株覆土以防止冰凍及干旱威脅,而溫暖的春夏能夠讓果實(shí)得到理想的成熟度(因?yàn)檩^高的緯度這里沒有真正的炎熱),同時(shí)少了沿海產(chǎn)區(qū)夏季末季風(fēng)所帶來的麻煩。

  是這些氣候條件和產(chǎn)區(qū)的緯度帶來了完全不同的風(fēng)土,和有著豐富泥沙的沖積山谷土壤相比,這里的土地排水性極好(這是葡萄種植中幾乎可以稱為王牌的條件),這些條件說服了政府及投資人在這樣一個(gè)遠(yuǎn)離工業(yè)的地區(qū)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè),這里有著中國最多的穆斯林少數(shù)民族,回族。葡萄種植是可再生的生物經(jīng)濟(jì),符合政府的新發(fā)展目標(biāo),像其他地方一樣,這里加重了土地整改和葡萄酒旅游的力度:成為當(dāng)?shù)卣С值娜笾еa(chǎn)業(yè)。

  曹凱龍的雄心勃勃也讓人想起了西多修道院修士的時(shí)代,他們在中世紀(jì)確立了勃艮第偉大的風(fēng)土,這些列級葡萄園至今都沒有改變,還有龐巴爾侯爵園(Marquis de Pombal),建于18世紀(jì)的杜羅河谷(Douro),這是生產(chǎn)波特酒(Porto)的第一個(gè)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)區(qū)。三月,我們也為中國第一個(gè)原產(chǎn)地保護(hù)命名產(chǎn)區(qū)的建立提供了幫助。

  今天的中國并不缺挑戰(zhàn),在這些不可思議的競爭中,人力、物力、財(cái)力甚至人才都在比拼。“精品酒莊”如銀色高地酒莊,由高源創(chuàng)建,一位嫁給波爾多酒窖主管的年輕中國釀酒師;立蘭酒莊的鄧鐘翔,一位在法國第戎剛剛?cè)〉梦膽{的釀酒師;還有我們參觀過的源石酒莊及賀蘭晴雪酒莊。在屈指可數(shù)的數(shù)年間,中外的葡萄酒大集團(tuán),還有私營企業(yè)都選擇了這里發(fā)展酒莊或是酒廠,這讓我們聯(lián)想到80年代的加州納帕谷那些充滿激情的建設(shè)者們。就像保樂力加賀蘭山品牌葡萄酒,正以他們澳洲最暢銷的品牌杰卡斯為榜樣。路易威登酩悅軒尼詩集團(tuán)(LVMH)也在云南中心、神秘的香格里拉發(fā)展了一個(gè)雄心勃勃的計(jì)劃,今天,他們又建立了夏桐酒莊來生產(chǎn)起泡酒。

  強(qiáng)大的進(jìn)口商如西班牙的桃樂絲也希望能在此扎根,更不用提中國葡萄酒業(yè)的巨頭張?jiān)?,不同于其他所有產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的廉價(jià)葡萄酒,這里,他們用葡萄酒旅游代言著自己寧夏的“城堡”——效仿于西方最知名的城堡建筑——釀造高品質(zhì)的葡萄酒:張?jiān)D悹柺迨榔咸丫圃?008年份表現(xiàn)出極強(qiáng)的說服力,精致的花香,精細(xì)的結(jié)構(gòu),深邃卻并不沉悶。

  寧夏葡萄酒中最令人印象深刻的就是酒體:不像一些國際上新興的葡萄酒產(chǎn)區(qū),這里的酒沒有那么刻板的個(gè)性,強(qiáng)壯的結(jié)構(gòu)感,過重的木頭味兒,極高的酒精度。位于中央帝國的產(chǎn)區(qū),這里的酒相反有著豐富的果香、少量的木香,結(jié)實(shí)卻不沉悶,很少超過13度的酒精度,柔和的結(jié)構(gòu),平衡的典范。

  源石酒莊向我們展示了這種微妙與精細(xì),由當(dāng)?shù)厣倘私ㄔ斓氖^宮殿,他們做了最好的表達(dá):僅僅數(shù)年,源石的赤霞珠就表現(xiàn)出和他們讓人印象深刻的酒窖般杰出復(fù)雜的特點(diǎn)。

  同中國的其他產(chǎn)區(qū)相比——山東和河北東部,新疆西部——寧夏已經(jīng)贏得了這場發(fā)展與卓越的戲劇性比賽。人們用了一千年建立了法國葡萄酒的威望和經(jīng)驗(yàn);在加州用了50年。曹凱龍和自治區(qū)主席郝林海將用30年把這里建成世界知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)。盡管還有著大量的工作需要做:生產(chǎn)方式的差異性,區(qū)塊風(fēng)土的選擇,育種的均一化等等,但按照現(xiàn)有的速度,也許一半的時(shí)間就夠了……

本文標(biāo)簽: 寧夏      葡萄酒產(chǎn)區(qū)      中國葡萄酒業(yè)     
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