黑皮諾，這一被人們稱為“最嬌貴”的葡萄，是釀造法國勃艮第紅葡萄酒的唯一法定品種。由于有著得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候，法國勃艮第產(chǎn)區(qū)讓有著“最嬌貴”葡萄品種之稱的黑皮諾在這里大放異彩，釀制出全球最貴的葡萄酒。然而，事實(shí)上，作為一個(gè)新興的釀酒國，新西蘭在釀造頂級黑皮諾葡萄酒的世界里正逐步贏得全世界的矚目與掌聲。

　　鑒于黑皮諾這一葡萄品種的特性，人們常說“沒有百分百完美的黑皮諾”，然而新西蘭的釀酒師們正在努力做到完美。因?yàn)殡S著這里的葡萄樹越來越老，人們對黑皮諾的特性越來越了解，對他們自己的葡萄園風(fēng)土越來越清晰，人們肯定能讓新西蘭的黑皮諾贏得更多的贊譽(yù)。

一、優(yōu)質(zhì)黑皮諾的共性

　　人們之所以愛上黑皮諾葡萄酒，大多是因?yàn)閻凵狭撕谄ぶZ葡萄酒的風(fēng)格——優(yōu)雅、細(xì)膩、充滿質(zhì)感、果味新鮮而濃郁……

　　新西蘭的優(yōu)質(zhì)黑皮諾葡萄酒都有著優(yōu)雅的特性。雖然我們很難定義優(yōu)雅，但是從黑皮諾葡萄酒中，你能感受到這種優(yōu)雅的力量。這種優(yōu)雅不同于林黛玉式的柔弱，它充滿活力，有力量，不過這種是一種含蓄的力量，一種從內(nèi)而外的力量。

　　新西蘭的優(yōu)質(zhì)黑皮諾葡萄酒總是那么的細(xì)膩和精致，讓酒的結(jié)構(gòu)總是顯得那么的平衡。果味甜美而不膩，富有內(nèi)涵，且有深度。結(jié)構(gòu)復(fù)雜但不失平衡是優(yōu)質(zhì)黑皮諾葡萄酒的最好詮釋。

　　新西蘭的優(yōu)質(zhì)黑皮諾葡萄酒總是有著完美的質(zhì)感，口感總是那么順滑。這是由于新西蘭的黑皮諾葡萄酒往往有著恰到好處的殘余糖分。

　　果味也是衡量黑皮諾葡萄酒優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)之一。果味過于復(fù)雜或過于簡單都不是頂級黑皮諾葡萄酒所能擁有的，但果味的新鮮度卻是不可或缺的。一款只有果味的葡萄酒注定不是一款頂級好酒，但如果缺乏果味，那黑皮諾葡萄酒會(huì)顯得消瘦或粗獷。此外，優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒最好不要帶有明顯的新橡木桶味，如濃烈的香料味、烘烤咖啡味等，因?yàn)檫@會(huì)沖淡黑皮諾的優(yōu)雅特征。

　　二、優(yōu)質(zhì)黑皮諾產(chǎn)區(qū)

云霧之灣葡萄園（圖片來源：Cloudy Bay）

在新西蘭，黑皮諾有著明顯的地域特征。除霍克斯灣（Hawkes Bay）、奧克蘭（Auckland）和激流島（Waiheke Island）之外，新西蘭其他產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒品質(zhì)都比較優(yōu)秀。

　　馬爾堡（Marlborough）

　　馬爾堡產(chǎn)區(qū)是新西蘭最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是全新西蘭黑皮諾葡萄酒產(chǎn)量最高的地方，但其黑皮諾葡萄酒的品質(zhì)卻良莠不齊。由于這地方屬于沖積平原，土壤類型變化多端，因此并不太適合黑皮諾的生長。這樣的土壤特征對于長相思來說可能是福音，因?yàn)橥慌咸训某墒於炔灰豢梢栽炀推鋸?fù)雜的結(jié)構(gòu)；然而，對于黑皮諾來說，這可是災(zāi)難，因?yàn)檫@會(huì)讓酒帶有櫻桃可樂的奇怪味道。不過，富含黏土土壤的馬爾堡　南部河谷地區(qū)卻非常適合黑皮諾的生長，而且這里的氣候也非常適宜。

　　懷帕拉（Waipara）

　　懷帕拉是新西蘭頂級黑皮諾的產(chǎn)地之一，這里的氣候涼爽但多變，不過對于種植者來說，還是值得冒險(xiǎn)種植的，因?yàn)楫?dāng)氣候適宜時(shí)，這里的黑皮諾往往非常地出色。此外，該產(chǎn)區(qū)里的馬丁堡（Martinborough）子產(chǎn)區(qū)是頂級黑皮諾葡萄酒的著名產(chǎn)地。這里的黑皮諾葡萄個(gè)大，充滿成熟的黑櫻桃果味。

　　中奧塔哥（Central Otago）

　　黑皮諾是中奧塔哥產(chǎn)區(qū)的特產(chǎn)。在短短數(shù)十年間，中奧塔哥已成為優(yōu)質(zhì)黑皮諾葡萄酒的著名產(chǎn)地。這里出產(chǎn)的黑皮諾葡萄由于質(zhì)量很高，因此經(jīng)常出產(chǎn)一些頂級黑皮諾葡萄酒。這里崎嶇不平的地貌造就其黑皮諾葡萄酒結(jié)實(shí)的個(gè)性。

　　尼爾森（Nelson）

　　尼爾森（Nelson）是新西蘭的一個(gè)小產(chǎn)區(qū)，很多葡萄酒品種在這里都有良好的表現(xiàn)。黑皮諾就是其中之一。這里的黑皮諾品質(zhì)都相差不大，但用最好的黑皮諾釀造的葡萄酒又往往是最頂級的新西蘭葡萄酒。

　　三、優(yōu)秀酒款推薦

　　1、酒名：Ata Rangi Pinot Noir, Martinborough, New Zealand

參考譯名：新天地黑皮諾干紅葡萄酒

　　推薦年份：2010年

　　酒款簡介：該款酒產(chǎn)自被羅伯特•帕克評委新西蘭最出色的酒莊之一的新天地酒莊，以釀造優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒而聞名。該款黑皮諾干紅葡萄酒充滿成熟的櫻桃味，口感飽滿而優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)復(fù)雜而不失平衡。新鮮、成熟、濃郁是該款酒的明顯特征，適合年輕時(shí)飲用。

　　2、酒名：Cloudy Bay Pinot Noir, Marlborough, New Zealand

參考譯名：云霧之灣黑皮諾干紅葡萄酒

　　推薦年份：2010年

　　酒款簡介： 這款酒是馬爾堡產(chǎn)區(qū)首批成立的五大酒莊之一——云霧之灣酒莊旗下酒款， 充滿迷人的黑櫻桃、李子和香料氣息，口感飽滿圓潤，櫻桃味濃郁新鮮，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。

　　3、酒名：Felton Road Block 5 Pinot Noir, Central Otago, New Zealand

參考譯名：飛騰五區(qū)黑皮諾干紅葡萄酒

　　推薦年份：2011

　　酒款簡介：這款酒來自全世界最南邊的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——新西蘭的中部奧塔哥，由新西蘭最優(yōu)秀的酒莊之一——飛騰酒莊精心出品，黑皮諾葡萄酒是該酒莊最出色的酒款。該酒帶有迷人的櫻桃和香料味，口感飽滿圓潤，果味新鮮甜美，結(jié)構(gòu)精良。